敗家囡 3星
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原料:鸡蛋两只,葱花少许。做法:鸡蛋敲进碗里,倒入一些热水,打匀,上锅蒸5分钟,出锅后洒葱花。特别提示:
1、加热水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1:1,这样比较嫩。水可用骨头汤代替,加一丝丝盐,里面可加肉蓉,虾蓉,菜丝,虾皮(少量,切碎),蒸的过程可以随时看,里面没有液体了,就算好了,吃时可加香油。
3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1. 2锅盖漏少些缝。
4、准备好之后,在碗上蒙张保鲜膜,然后钻几个洞洞,多点没关系,我用筷子钻,再上火蒸。8分钟左右,保证表面光滑如镜。
12小时前
喂这厮好靓 2星
共回答了97个问题 评论
1/5
选用新鲜的鸡蛋,这样才能蒸出嫩滑的蒸蛋。鸡蛋在陶瓷碗中充分打匀,一定要多打些时候,让蛋黄和蛋清完全均匀混合。打的好蒸出来的蛋才会光滑细嫩。
2/5
加入少许盐,一定要少,鸡蛋里面本来就有一些盐分,充分打匀。
3/5
加入和蛋液1:1的温水,最好选用30度左右的温水,太热会冲成蛋花,太冷不利于蛋液凝固。加入小虾子和香油,也可以加入豌豆,玉米等喜欢的配料。
4/5
最后用碗盖盖好,或者保鲜膜包好,一定要包好,防止蒸蛋时蒸馏水落入碗中,表面就会有洞洞。
5/5
出锅后可以按照个人口味加入葱花,香菜,等
11小时前
回答问题
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