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炝炒凤尾是一道传统的川菜，主要原料是凤尾，口感鲜嫩，味道鲜美。在烹制炝炒凤尾时，一般不需要焯水，以下是具体的做法：
所需食材：
- 凤尾 300 克
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 凤尾清洗干净，去掉顶部的硬壳和须，切成小段备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末和干辣椒，煸炒出香味。
3. 加入凤尾段，翻炒均匀。
4. 加入盐、生抽、料酒、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
5. 最后加入葱花翻炒一下即可。
温馨提示：
1. 凤尾烹饪时间不要过长，以免过度烹煮导致口感变差。
2. 在烹制过程中，可根据个人口味适量调整盐、鸡精、料酒等调料的用量。
13小时前
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