炒蚕蛹怎么做

爆炒蚕蛹的做法步骤

主料

蛹500克

辅料

葱2棵

蒜5克

姜3克

料酒3克

生抽10

盐3克

做法

1.新鲜活蛹，用开水煮15分钟

2.冲洗一遍捞出备用

3.锅里放入适量的食用油，加入葱姜蒜炒出香味

4.放入蚕蛹，加入盐、料酒、生抽大火炒五分钟即可

蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。家常做法都是炒，不是很复杂，营养价值还很高，据记载有“和脾胃，去风湿，长阳气”的作用。既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。” 用料

主料

蚕蛹500克

植物油1大勺

辅料

小葱少许

盐适量

生抽1勺

蒜瓣4瓣

蚝油2勺

炒蚕蛹的做法

1.

先用清水冲洗干净。

2.

准备一锅清水。

3.

大火烧开。

4.

倒入蚕蛹，用水轻轻的焯一下。

5.

大约2-3分钟，关火沥水捞出。

6.

大碗装好备用。

7.

准备一个平底锅，无水加少许植物油热锅。

8.

蒜瓣切片，加入热油中炒香，家里有姜的话，炒点姜丝更佳。

9.

加入焯好的蚕蛹。

10.

倒入耗油，翻炒均匀。

11.

再加上一点生抽。

12.

少许的海盐。

13.

大火翻炒均匀，关火。

14.

蚕蛹不太容易入味，最好盖上盖子焖一小会儿，利用电陶炉的预热即可。

15.

装盘，来点小葱点缀下，一道家常炒蚕蛹就可以了。

炒蚕蛹成品图

烹饪技巧

1.蚕蛹焯水主要是为了节省翻炒的时间，直接炒也是可以的，但是用时很久，很容易把锅底炒干，或者蚕蛹表皮炒硬。2.蚕蛹比较难入味，翻炒时试吃一下很容易觉得口味淡而继续加盐，其实是不需要的，否则上桌以后会很咸的。