红烧大排怎么烧

步骤 1

食材准备：猪排骨300克、葱段10克、姜片5克、精盐5克、味精5勺、酱油10克、绍酒10克、白糖5克、淀粉5克、色拉油20克。

步骤 2

锅中加入适量清水，水开后将排骨放入锅中焯透，捞出放凉水冷却后备用。

步骤 3

锅中留底油烧热，先放入姜片、葱段，炒香。

步骤 4

再烹入绍酒，加入酱油、白糖及适量清水，再放入精盐，烧沸。

步骤 5

然后下入排骨，盖上锅盖，烧至熟烂入味。

步骤 6

再拣去葱段、姜片，加入味精。

步骤 7

最后用水淀粉勾芡，淋上明油即可。

主料：猪大排3块

辅料：葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量

步骤：

1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

2、用刀背将大排锤松

3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时

4、在大排两面拍上干淀粉

5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出即可

主料

猪大排3块

辅料

淀粉30克 细香葱3根 姜5克 食盐1/4茶匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙 老抽1汤匙 白糖1/4茶匙 植物油适量

步骤1

将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛

步骤2

剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟

步骤3

淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉

步骤4

将拍好淀粉的大排放置盘内

步骤5

锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用

步骤6

锅内入少许油，爆香葱姜

步骤7

放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右

步骤8

转大火将汤汁收的差不多关火即可

步骤一：大排肉洗净备用。

步骤二：用刀背横向竖向剁一遍。

步骤三：食用盐、酱油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里调匀。

步骤四：把调料倒入大排肉中腌制30分钟。

步骤五：锅中放油。

步骤六：放入大排肉煎制

步骤七：煎至两面金黄即可。

步骤八：制作完毕

主料

鸡精5g，大排500g，料酒5ml

辅料

生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块

1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩

2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的

3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会

4. 葱分两份，姜蒜切片

5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉

6. 油5.6成热的时候下锅炸制

7. 两面金黄即可，依次全部炸好

8. 锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香

9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒

10. 待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可

11. 大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可

12. 撒点葱花装饰

材料

大排，鸡蛋，盐，味精，姜片，葱段，白糖。

做法

1. 大排，正反面1横2纵3正负45度刀背敲过

2. 大盘子里面打一只鸡蛋，加盐少许味精均匀涂在大排上

3. 拍上几大勺玉米淀粉，涂匀

4. 起油锅，稍微多放一点油，大排煎到略微金黄

5. 剩一点点油在锅里，炒香姜片葱段（大量葱）

6. 大排放进去，加老抽和水，沒过大排（我换了个锅。。放不下）

7. 根据口味加白糖

8. 大火煮开收汁

食材：大排若干块，葱姜蒜

做法：

1.大排洗净，用刀背反复交叉敲打（不要打裂了），然后将大排放入碗中，加入一勺料酒、半勺盐，再加一勺淀粉，抓匀腌制至少15分钟

2.准备葱姜蒜，起锅烧油下葱段姜片，中小火煸出香味，大排平铺入锅，煎至两面金黄

3.倒入刚好没过肉的清水，转大火煮开，加入一大勺糖、两勺生抽、半勺老抽，盖上锅盖转小火煮至剩一点汤汁，然后转大火收汁，最后出锅装盘！