虾为什么不能直接炒

轻歌慢诵 1个月前 已收到1个回答 举报
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小清水亚美 4星

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虾不适合直接炒也不能水煮，正确的做法应该是先让冷冻虾解冻，然后洗净并沥干水分，并在虾仁中加入葱丝、姜丝、料酒、胡椒粉、食盐搅拌均匀，腌制十分钟，再进行炒制。

冷冻虾仁如果解冻后直接炒会有着很大的腥味，因为不经过处理的海鲜都是比较腥的，食用口感较差。但如果将冷冻虾仁焯水的话，掌握不好时间或者火候非常容易让虾肉变老，影响虾肉的口感。

1小时前

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