韭菜粉丝包子馅怎么做商用

主料：面粉500克 酵母5克 水300克 韭菜400克

姜10克 食用油30克 猪肉300克 料酒20克 胡椒粉少许 花椒粉少许 鸡蛋1个 生抽10克 盐5克

步骤1

韭菜洗净切碎，

步骤2

姜切末，

步骤3

肉馅加入胡椒粉花椒粉盐料酒生抽搅拌均匀后加入适量的水打匀，打匀后加入鸡蛋继续打匀，最后加入食用油拌匀，

步骤4

放人姜末韭菜拌匀即可备用，

步骤5

面粉加水和酵母和成面团发酵至两倍大后准备蒸包子，

步骤6

发酵好的面团分成小块，揉匀，

步骤7

擀皮，

步骤8

放人馅料包好，

步骤9

包子下面放屉布或油纸，盖好锅盖后醒发半个小时左右，开火。

步骤10

冷水即可，开锅后开始计时，大约二十分钟左右即可关火，关火后等两分钟再揭锅。

烹饪技巧

馅料可以随意调配。要醒发好再开火。

猪肉切成小块，然后加葱蒜，一起剁碎。

剁成这样的肉糜就好了锅里加油，把肉糜放进去炒出香味就好了，然后放凉粉丝提前用冷水泡软之后切碎。

韭菜提前洗干净滤掉水分然后切碎，把肉粉丝韭菜一起加到一个大点的盆里，加入食用油盐鸡精老抽耗油胡椒粉鸡蛋，一起搅拌均匀。

馅料调好之后放一旁备用，面团发个1个多小时就发好了，发到是2，3倍大就好了。

发好的面团取出放在案板上揉一会揉出里面的空气就好了。

然后把面团一分2份，一份放一旁，另一份揉成长长的圆柱形，分成均匀的小剂子，然后把小剂子用擀面杖擀成薄薄的圆饼。

把馅放进皮里，然后用手把皮收好，包好的包子放一旁继续醒发个几分钟。

然后蒸锅里加水烧开，水烧开之后把包子放进蒸笼里，大火继续蒸个15分钟就熟了。

包子包到一半时，韭菜会出好多水，把盆倾斜一点，水就出来了，然后自己小心翼翼的把里面的水想办法倒出来就好了。

包好的包子热腾腾的趁热吃最好吃，我做的包子比较大，总共做了4笼包子，人少的话建议用一斤面就够了。