怎样制作酸菜芋儿鸡

主料:公鸡半只，芋儿300克，酸菜50克

辅料:花椒、干辣椒粒适量 郫县豆瓣酱80克 葱姜蒜适量 生抽1勺 蚝油1勺 鲜鸡汁1勺

步骤1.酸菜炒香，鸡肉过油

步骤2.炒锅倒菜籽油，放花椒，少许郫县豆瓣酱和干辣椒粒

步骤3.小火炒香，制成香料油，取出调味料，锅中留香料油，放葱姜蒜小火炒香，放郫县豆瓣酱炒香

步骤4.放鸡块，亨料酒，大火炒香，加生抽和耗油炒香，放酸菜炒香

步骤5.渗入高汤，加鲜鸡汁调味，大火转小火烧鸡，八成熟时，放入煮好的芋儿，烧制十分钟后关火，即可

主料：酸菜500克，鸡肉500克，芋头500克。

辅料：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，山柰适量。

调料：豆瓣酱，酱油，盐，白糖，食用油适量。

制作步骤

芋头烧鸡

1、鸡和芋头洗净，切块。

2、蒜瓣切开，姜切片，葱切末，干辣椒切段。

3、锅内油烧至5成热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块。

4、鸡块炒至变色后，淋少许酱油上色。然后加入盐、白糖，翻炒片刻后，加水烧开后倒入芋头。大火烧开改小火，慢慢烧至芋头变软，用大火收一下汁，撒葱花，起锅，装盘，色香味俱佳的芋头烧鸡会令你胃口大开。

材料 鸡一只,芋儿一斤半,酸菜一根,老姜一块,葱半两,花椒,酱油三大匙,盐、味精适量 做法 1、切好所有的材料后，鸡块要先放盐、酱油腌制15-20分钟，然后在锅中炒不放油，炒干鸡的水分，盛出。

2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至芋儿鸡上色。4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。　　 5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿和酸菜加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

准备材料：鸡1只、芋头600克、干辣椒5克、八角1克、姜1坨、蒜1头、花椒3克、香叶3片、盐2茶匙、生抽1勺、老抽1勺、玉米淀粉4克、糖1茶匙、料酒1勺胡、椒粉2茶匙

1、准备调料，酸菜洗净，大葱切段。

2、鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。

3、锅中油烧热，放入香料，姜片炒香。

4、倒入鸡块翻炒均匀。

5、加水，没过鸡块，大火煮开转中火。

6、放入芋头和酸菜。

7、倒入少许老抽上色。

8、放入葱段，煮至芋头软糯。

9、起锅前放入少许鸡粉调味，撒上葱花即可。