广州五香乳鸽做法

艳俗浓妆 3个月前已收到2个回答举报

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鸽子5只，桂皮和姜各1块，花椒20粒，八角2粒，精盐和葱各5克，料酒和酱油各15克，干红椒1只，小茴香1克，白糖和香油各10克。【制法】

(1)将鸽子洗净后投入沸水锅内稍焯水，捞起沥干水分，趁热抹上酱油。炒锅置火上，倒人油烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油。

(2)将花椒、桂皮、八角和小茴香用纱布包好放人锅内，再放人鸽子、酱油、白糖、精盐、料酒、葱结、姜块、干红椒及适量的清水，加盖用小火焖至酥烂，取出鸽子凉透淋入香油即成。【特点】质地酥烂，味香汁浓。

17小时前

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原料：活乳鸽2只,蒜蓉300克,熟花椒盐100克,植物油1000克,沙姜粉、麦芽糖、醋各适量。

制作：

1.将乳鸽煺毛,洗净,斩去双脚,从脊背部开刀,去净肠脏,置净盆中,加入蒜蓉、熟花椒盐、沙姜粉揉抹均勺,腌制1小时;

2.将腌好的乳鸽抖净杂料,下入沸水锅中氽出,用洁布擦干水分,挂匀用麦芽糖、醋熬熔的浆,用铁钩挂起,置通风阴凉处1日;

3.然后在锅内放植物油烧热,改中小火,放入乳鸽浸炸至枣红色,捞出控油,改刀装盘即成。

15小时前

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