南瓜清炖排骨的做法

用料：大南瓜肉600克，排骨250克 调料：蒜头30克，鸡粉10克，精盐5克，味精4克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生油1000克（耗油150克）南瓜排骨 做法：

1、先将南瓜刨去外皮洗净，再切成4厘米方块；然后把排骨切条，斩成每块约3厘米长度，洗净候用；最后把蒜头用刀拍破，剁成蒜茸待用。

2、将炒锅洗净烧热，倒入生油，候油热时把南瓜块放入炸过，捞起。

3、加入生油100克，倒入排骨爆炒，待炒至排骨肉收缩时，再投入蒜茸炒过。

4、然后把南瓜块倒入，加入精盐、鸡粉、胡椒粉、清水500克，用慢火焖至熟透，并在收汤时要加入味精、麻油，搅拌均匀，最后装盘即成。小贴士：鲜香肉嫩，田园风味。

主料

排骨适量，番瓜适量

辅料

盐适量，冰糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，葱花适量

1. 锅内热油倒入排骨。

2. 煎至焦黄色。

3. 放入姜片和冰糖翻炒几下。

4. 加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5. 放入番瓜翻炒。

6. 加适量水。

7. 盖盖煮至汤汁浓稠，中途加盐。

8. 入葱花即可。

1.

南瓜去皮切大块。

2.

焯过水的豌豆适量。

3.

炖过汤的排骨适量。如果是生排骨，则需要焯水，炖制时间需加长到40分钟，再加入南瓜豌豆苗，否则排骨不易离骨。

4.

锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒一下。

第5步、排骨放入。

第6步、适量盐，生抽，老抽，蚝油调味。

第7步、翻炒均匀上色。

第8步、倒入适量排骨汤（开水亦可）。

第9步、南瓜和豌豆放入。

第10步、中小火炖15分钟。

第11步、小火，葱花，香葱最好。

第12步、撒上小米椒和葱花。香葱最好。

第13步、翻炒均匀关火盛盘。

第14步、成品。

第15步、成品。