制作土豆馒头不放炮打粉可以吗

留了少年 3个月前 已收到3个回答 举报
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别再孤独 4星

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不可以。

泡打粉又名小苏打。小苏打在制作馒头的时候加入是为了让其释放出二氧化碳气体，使面团变得多孔而不是实面团，这样蒸的馒头会变得松软有弹性，口感变好。

市面上现在也可以在生面团里添加酵母作为面团发酵的原料。酵母就是通过酵母菌的呼吸作用使得面团发大，从而让面团变得松软多孔。

22小时前

47

我爱某某某 1星

共回答了142个问题 评论

可以的。

单独用泡打粉做馒头是不可以的，泡打粉只能使面粉快速发酵,但是发酵的面粉有一种特殊的味道,不用其它辅助料帮助调节的话,泡打粉的味道太浓,一般人都不喜欢这种味道的。吃起来口感不好,蓬松柔软的程度也不佳.所以平时不建议用泡打粉做馒头。

21小时前

11

躲不过 4星

共回答了402个问题 评论

     不放泡打粉话，放酵母也行，但必须发酵。土豆和面粉大致1:1吧。土豆先蒸熟，捣碎变成土豆泥，和在面粉里。酵母粉.奶粉.鸡蛋.白糖用温水拌和，放5分钟后，倒入面粉中，开始柔面，柔好后保上保鲜膜，放至10--12小时后，开始做馒头，放到蒸笼里再放15分后，上锅开始蒸馒头了，要用凉水蒸的，先开大火蒸，蒸汽上来了改中火了，要蒸20--30分钟，关火后等3分钟再掀开盖子，把馒头出笼。这样做出的土豆馒头比较暄和好吃。

18小时前

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