炸东西用淀粉还是面粉

耀眼旳女子 1个月前 已收到3个回答 举报
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优等生 4星

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油炸东西最好用淀粉，用淀粉炸出来的食物外酥里嫩，颜色金黄有光泽，口感脆爽。面粉也能炸食物，韧性不错，但炸出来的食物外裹层丰满较厚，吃起来不够酥脆，口感远不及用淀粉裹炸的食物。

17小时前

19

夢人說癡話 4星

共回答了48个问题 评论

这要看是炸什么食物？如果是比较容易熟的食物，比如炸鱼，炸茄盒等，就要用面粉。如果是需要炸的时间长一些的，例如；锅包肉以及肉段等，就应该用淀粉。

15小时前

39

来煲茶咯 1星

共回答了193个问题 评论

淀粉和面粉都能了，只是膨松度不一样，但最好用淀粉好，淀粉外酥里嫩，光滑细腻，增加口感，出来的颜色是金黄色，不会发黑。

12小时前

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