如何做清炖猪肚

材料

用料原材料：猪肚100克，霸王花50克，薏米50克，龙骨150克，姜10克，清水1700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、猪肚切条汆水，龙骨斩件氽水，薏米洗净，霸王花洗净切段，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、姜片、猪肚、龙骨、薏米、霸王花，大火烧开转小火炖1小时调味

主料：猪肚200克、豆腐皮100克、青蒜50克、鸡蛋1个。

调料：高汤、植物油、陈醋、胡椒粉、盐、水淀粉。

制作方法

1、猪肚和豆腐皮洗净，焯水后切成丝；青蒜洗净，切丝；鸡蛋打散后摊成蛋皮，切成细丝。

2、沙锅内加油烧热，爆炒青蒜丝后加入高汤，倒入肚丝、豆腐皮丝和蛋皮丝同煮10分钟。

3、加入适量陈醋、胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾芡即可。

用料

猪肚 半个

八角1 片

盐适量 克

白胡椒粒 六 粒

花椒 半把 

莴笋 一根 

小葱 5根 

青椒 1个 

红椒 1个 

步骤 1

第一部 将猪肚表面的油撕掉，然后放入适量盐，醋，料酒，面粉，搅拌均匀后搓洗，时间大概吴5~10分钟！然后放水清洗3到5次！这样猪肚处理干净了！

步骤 2

将猪肚放在高压锅里面，放水淹没，然后加入少量料酒，醋，一个葱结，一颗八角，几粒胡椒，少许花椒！盐适量！炖二十分钟！如果喜欢很有嚼劲的朋友可以少炖五分钟！

步骤 3

准备大蒜5～10粒，姜片少许切成片，青椒切成条，红椒切成条，莴笋洗净切成条！将猪肚切成细条状！ 将锅放在火上，加油少许，先放大蒜炒香，再放姜、青椒，炒香后加入猪肚炒，然后加入原汤汁，沸腾后加入莴笋条，红辣椒条，最后加入耗油、盐、糖适量调味！加入低浓度的淀粉勾芡！出锅！

1/4 清洗干净买回来的猪肚，是最重要的。俺妈妈用神奇的报纸和面粉就能把猪肚上面的黏液搓洗下来。然后里里外外反复用水冲洗。最难搞定的是猪肚头的黏液，需要用滚水烫一下，然后再用刀子将其刮下来。

2/4 将清洗完的猪肚直接放入炖锅，快炖50多分钟。快炖的话，口感酥脆一点。慢炖或者炖长时间一点，则猪肚柔软一点。时间到后，加入一点盐。

3/4 然后将猪肚捞起来，放凉。切个开口，将肚子里的汤水倒出来。切片。

4/4 然后就可以随心所欲的采用各种煮法。广东人偏爱清淡口味。因此我们做成了清汤。另外找锅，加一点水，加一棵生菜，将猪肚滚一滚，马上变猪肚清新汤。

猪肚子洗干净以后最好喝土鸡在一块儿炖，这样炖出来的肚子和鸡也是肚包鸡，味道特别浓香，清纯，一般兑的时候不放盐，出锅的时候加胡椒粉，盐，葱花，香菜炖煮时间一个半小时

清炖肚片的做法步骤

步骤 1

买来新鲜的猪肚，去掉上面的油脂，加多多的盐和面粉，用力揉搓，粘液搓洗干净。然后烧开水，加料酒姜片，焯水去腥去味。再用刀刮洗一遍。这样就清理干净了。然后切菱形片备用。

步骤 2

肚片加清水姜片，炖汤模式，两个小时。

步骤 3

两小时后，去掉姜片，即可起锅。肚片里有少许油脂，不用加油。清洗肚片的时候用了大量的盐，部分盐渗透进去，也不需要加盐调味了。

步骤 4

撒上葱花或者蒜苗，就可以开吃啦。清清爽爽，味道美极了！