酸菜饸饹的做法

食材清单

酸菜 500g

葱 2条

姜 适量

盐 适量

猪瘦肉 适量

高汤 适量

饸饹面 条 适量

酸菜饸饹的做法

1、饸饹面条凉水泡上

2、用手把饸饹条一根根分开

3、肉剁碎，酸菜剁碎

4、酸菜卤的做法:猪瘦肉剁成肉馅，酸菜炒香，添高汤，没有用水也行，根据个人口味加入调料烧开

5、饸饹条开水下锅，煮至软熟，盛出备6、浇上酸菜卤，OK

用料

猪瘦肉 200g

酸菜 100g

大蒜 一瓣

姜 一片

泡红椒 两根

郫县豆瓣酱 一勺

料酒 适量

胡椒粉 适量

蛋清 半个蛋的

玉米淀粉 一小勺

盐 少许

陈醋 少许

一碗酸菜肉丝饸饹的做法步骤

步骤 1

space

猪瘦肉切成丝，加入适量料酒、胡椒粉、打入半个蛋清，加一小勺淀粉，顺时针方向抓匀，确保肉丝将液体都吸收，腌制10-15min。

步骤 2

在腌制肉丝的同时，来准备其他配料，将酸菜洗净切碎，大蒜、姜切碎，泡红椒切丁。

步骤 3

锅里倒油，滑入腌好的肉丝，炒至肉丝发白盛出备用。

步骤 4

锅里倒油，加豆瓣酱、姜、蒜爆香。

步骤 5

将酸菜炒干。

步骤 6

加入适量水，大火煮沸，再加少许盐、陈醋调味。

步骤 7

加入肉丝，小火炖3min，转大火收汁1min使肉丝入味。

步骤 8

面条煮熟。

步骤 9

倒入炒好的酸菜肉丝，一碗酸菜面就好了哟。