炸鱼块是怎么做的

食材：鱼块400克，姜3克，鸡蛋1个，面粉20克 调味料：食用油20克，盐2克，料酒3克，胡椒粉3克、椒盐粉4克

做法

步骤 2

鱼块用清水洗净。

步骤 3

姜切末。

步骤 4

放入鱼块、姜、料酒、盐、胡椒粉，拌匀。

步骤 5

再打入鸡蛋，加入面粉，充分拌匀

步骤 6

热锅倒油，油温6成热时，转中小火，依次下鱼块，炸至金黄，捞出，装盘。

步骤 7

撒椒盐粉，拌匀即可。

食材清单

罗非鱼 1条 、 盐 6克 、 鸡蛋 一个 、 面粉 40克 、 淀粉 20克 、 辣椒面 1小勺

烹饪步骤

步骤1/3

把鱼洗干净切成小块备用，放入盐，八角2个掰碎，辣椒面，腌制半小时，或者一晚上都可以。

步骤2/3

调挂糊：准备一个碗里面放入面粉40克，淀粉20克，鸡蛋一个，水30克放点盐搅拌均匀没有颗粒即可。外金黄里保持嫩白的关键～

最后一步

油倒多一点毕竟是炸不是煎6成热，把鱼一块一块挂好糊就放进去炸，全部放入，中火8分钟左右即可捞出控油～搭配番茄酱也很好吃哟

第一步：首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。

第二步：拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。

第三步：先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。

第四步：分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。

第五步：全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。

第六步：把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。

第七步：油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。

第八步：油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少，开始炸了。

第九步：尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。

第十步：颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。

步骤/方法

1/7

将鱼洗净，冲掉血水，切块

2/7

放盐腌制半小时以上。我在老家有时间中午腌好，下午再炸

3/7

锅烧热，倒入油

4/7

将鱼块滑入锅中。小火炸

5/7

炸二三分钟后用锅铲堆动下。

6/7

炸至鱼块金黄后滤掉油。

7/7

装盘就可以吃罗。