没有铸铁锅和石板怎么烤欧包

无法烤欧包因为欧包需要在高温环境下烘烤，使用铸铁锅或石板可以让烘烤温度更加均匀，而且还能让面包表面获得特殊的效果。
如果没有这些工具，就很难保证烤制效果。
如果实在没有条件，可以尝试用烤箱或其他烤具代替，但效果可能会有所降低。
如果想要烤出更加完美的欧包，可以考虑购买铸铁锅或石板，它们不仅能够用于烤欧包，还能用于热炒、煎炸等多种烹饪方式，是厨房中必备的好物。

无石板无蒸汽无铸铁锅无发酵篮的欧包做法步骤

步骤 1

波兰种表面冒泡，活力最好。

步骤 2

加入溶解了酵母粉的水100克

步骤 3

加入高筋粉150克和2克盐

步骤 4

搅拌均匀。盖起来，接下来每隔半小时折叠一次，4-6次（具体几次根据面团状态来决定。如果折了四次后面团已经发酵好了就可以开始整形了，如果还没发酵可以多折两次）。间隔时间不用很机械，30-45分钟皆可。如果大冬天家里冷，间隔1小时也是可以的。夏天特别热的时候可以放在冰箱冷藏静置。

步骤 5

半小时后第一次折叠。我用的原倍速。

步骤 6

还是第一次折叠。完成一次大概30秒。后三次不重复展示了。

步骤 7

用手量一下记住这个大小，便于判断第一次发酵后的大小。

步骤 8

这是第四次折叠后。体积已经快接近1.5倍。估计半小时后会发酵好，我就不打算折第五次了。

步骤 9

1.5倍大了。

步骤 10

准备一个碗，油纸蹂躏一下可以柔软一点，撒点粉，待会儿放置整形后的面团。

步骤 11

案板撒粉，从盆子底部轻轻扒拉下来，折叠、轻拍。

步骤 12

四周向上做个简单收口。利用切面刀等拿起来，收口向下放置（我是收口向下，因为没有发酵篮，用碗二发容易粘纸，收口向下待会儿连纸一起拿。

步骤 13

二发完成判断：轻按表面缓慢回弹

步骤 14

230度预热烤箱，烤盘、不锈钢盆，一起预热。我的烤箱极限是230度，如果你的烤箱比我的高，245-250都是可以的，自己试几次总结一下就行。

步骤 15

割包，刻花纹，然后下面放一块小菜板，便于待会儿转移到烤箱。

步骤 16

烤箱预热好了以后连油纸一起放在烤盘上，扣上不锈钢盆，烤20分钟。我的烤箱小，只能放中下层，离下火很近，所以我把下火调到220度。

步骤 17

20分钟后取掉不锈钢盆。继续烤20分钟。如果上色太快，就注意加盖铝箔纸。

步骤 18

出炉！刚出炉的乡村面包会发出“呲呲擦擦”的声音，这是它在欢快地唱歌！