干炸金针菇酥脆的方法

食材清单

金针菇 250克、鸡蛋 2个、生粉、油 适量、孜然粉、辣椒粉 适量

-------做法步骤------

1、金针菇去根撕成小朵。

2、将撕好的金针菇裹上鸡蛋液，再裹上玉米淀粉。

3、油温六成热时下锅炸，炸时先炸根部，然后再全部放入炸。

4、炸至金黄，捞出，撒上孜然粉和辣椒粉，酥脆炸金针菇就做好了。

准备好原料，金针菇切去根部，撕成薄片洗净备用。

第2步、面粉和鸡蛋搅拌均匀，加入少许盐。

第3步、金针菇放入面粉液里过一遍。

第4步、锅里下油，油热放入金针菇炸，炸到金针菇微黄时捞出。

第5步、锅里油烧到更热，再次放入金针菇复炸一遍，让金针菇更酥脆。

第6步、控油，捞出装盘。可以蘸上番茄酱或孜然粉吃，嘎嘣脆，超好吃。

1把金针菇，2个鸡蛋，50克面粉，50克生粉

1/11先把金针菇切去根部，不要切去太多，要有一些连接，然后把刀横着把金针菇切成片

2/11把金针菇依次放到盆里面，放入冷水，加一勺盐，浸泡10分钟，杀去金针菇表面的细菌，并把金针菇洗干净，擦干水分

3/11取一个长盘子，放入面粉和生粉，面粉和生粉的比例是1:1，这样的配比炸出来的金针菇才又酥又脆，用勺子把他们和匀

4/11往盘子里面打入2颗鸡蛋，放一小勺盐，并用筷子把鸡蛋打散，打成蛋液

5/11取一片金针菇，先在蛋液里浸泡，然后夹出

6/11再裹上面粉和生粉的混合粉

7/11锅里烧油，用筷子试一下油温。筷子放进去，筷子周围冒小泡泡，油温就够了。放入金针菇小火慢炸，等其定型以后再翻面，用漏勺把它捞出来，沥油后先放到餐具里面

8/11一次性全部炸好，颜色微微发白即可

9/11锅里面留油，大火把油温烧高。试油温最简单的办法就是把手放在锅的上面，能够感受到热气即可。把刚才炸过第1遍的金针菇，再次倒入油锅里炸第二遍，颜色金黄即可捞出