会懂那些么 1星
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皂化处理是碱催化下的酯水解反应,尤指油脂的水解。
21小时前
半收半敛 3星
共回答了345个问题 评论
皂化处理通常是除去油脂常用的方法。
各种油脂都是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物。一种油脂的平均分子量可通过它的皂化值(1g油脂皂化时所需KOH的毫克数)反映。皂化值越小,油脂的平均分子量越大。油脂的不饱和程度常用碘值(100g油脂跟碘发生加成反应时所需I₂的克数)表示。
19小时前
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