黄金烤猪蹄正宗做法

首先把食物材料都准备齐全。准备适量的香葱，生姜，大蒜，老卤；四个前脚猪蹄；十五克八角，十五克桂皮，十克香叶；还有盐，黄酒，辣椒，花椒，酱油，耗油，麦芽糖，冰糖（都适量准备)。

2.先把猪蹄子拿出来，把皮上的杂毛都弄掉，然后洗干净，切成块，切好之后，找一个干净锅，放进去水，把猪蹄子冷水下锅，再加进去生姜和黄酒。然后用大火煮。

3.大火煮开后，把上面飘的一层末，给撇干净，再把我们备的老卤汤块放锅里，然后继续煮，煮的过程，再有浮沫的话，要赶紧撇干净，煮的期间，我们把葱姜蒜拿出来，先洗干净，然后都切成小碎小片。

4.煮好后，把我们切的葱姜蒜，放进锅里面，还有一些八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉也都放进去。等到锅里完全煮开之后，把适量的冰糖和酱油放进去，也可以放少许的盐进去，改小火慢慢的炖，炖个一个多小时。

5.炖好后，我们把锅盖掀开，然后倒进去两滴耗油，吸收进去，就可以把火关掉了。把猪蹄拿出来，猪蹄的皮朝下放在卤水里浸泡，先放卤水里备用。

6.把烤架清理干净，然后在烤架上刷点油。再找一个小碗，把一大勺麦芽糖放进去，再添进去热水融化开，把猪蹄从锅里拿出来，然后用刷子，把糖水刷在猪蹄子上。

7.把刷好的猪蹄子，放在中层烤架上烤，烤的时候，先备一个碟子，把辣椒面和花椒粉放上面，再放一点花生碎，盐，五香粉，葱花，香菜。猪蹄烤个四五十分钟就可以了。

8.猪蹄烤好之后，看着表面红红的冒油，就可以关火出炉了。可以直接开吃，也可以蘸着碟子里面的料子吃。

1. 准备好材料，猪蹄叫店家帮忙砍成大块

2. 锅中盛水，放入猪蹄、料酒、姜片，烧开水，将猪蹄煮至没有血水

3. 煮好的猪蹄，放入清水中清洗干净

4. 高压锅中盛水，加入煮好的猪蹄，姜片，香叶，八角，花椒，干辣椒，草果，桂皮，料酒，蚝油，老抽，盐，盖上盖，开火煮制，水开后转小火再煮十五分钟即可关火

5. 用老抽，味极鲜酱油，蚝油，料酒，蜂蜜调好烤汁

6. 煮好的猪蹄放凉后，用调好的烤汁腌制一个小时

7. 烤箱160度预热10分钟，放入腌制好的猪蹄烤15分钟，拿出撒上孜然和辣椒粉，再烤10分钟即可

8. 又香又辣，皮Q弹肉软糯的猪蹄烤好了，味道一极棒哦，烤猪蹄值得亲们一试。

准备材料：两只猪蹄、盐、鸡精、姜片、葱苗（打结）、冰糖、料酒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、肉蔻、生抽、老抽、辣椒面。

首先，将两只猪蹄烧毛处理干净，猪蹄切成两半，放入锅内焯水五分钟。

随后，起锅烧油，待油烧热，放入十颗左右的冰糖，炒出糖色，将猪蹄放入锅内两面上色，加入适量料酒，翻炒两下。

然后，加入适量的水（水量盖过猪蹄即可），加入姜片，葱结，桂皮，香叶，干辣椒，八角，肉蔻，生抽，老抽，盖盖炖煮一个小时，加入适量盐，鸡精，猪蹄炖完一小时之后再泡30分钟，捞出晾干。

最后，将猪蹄两面刷油，撒上辣椒面，再刷一层油，将烤箱预热200度烤20分钟，将猪蹄拿出盛盘

食材清单：薄荷叶适量，前猪脚一根，花椒一小撮，大蒜2-3个，八角1-2个，香叶1-2片，叉烧酱适量，黄芥末酱适量，黑胡椒颗粒适量，盐适量，食用油10g，冰糖10g，孜然5g。

烹饪步骤 ：

1.整猪脚3-4分块（不要对半剖开）洗净焯水捞出沥干，锅里放一点点油炒香大蒜八角香叶花椒加入猪脚炒至稍微上色转砂锅里。

2.锅里加入热水莫没过猪脚加入叉烧酱、生抽、冰糖、黑胡椒颗粒、大蒜、花椒、八角、香叶、盐卤30-40分钟捞出猪脚沥干。

3.烤箱200度预热，烤盘铺上锡纸涂油放上猪脚在皮上涂油撒孜然烤到上色即可。

原料

more

猪蹄 (适量)

啤酒 (适量)

酱油 (适量)

孜然 (适量)

胡椒粉 (适量)

冰糖 (适量)

料酒 (适量)

姜 (适量)

蚝油 (适量)

八角 (适量)

桂皮 (适量)

香叶 (适量)

干辣椒 (适量)

1/准备猪蹄凉水下锅，加少许姜和料酒。

2/煮5分钟捞出，冷水洗干净。

3/锅里倒少许油，放适量冰糖，炒出糖色。

4/放入猪蹄，炒上色。

5/再放入大料和料酒。翻炒均匀。

6/最后放入适量蚝油和啤酒，焖炖2个小时。

7/把猪蹄放入烤盘，皮面朝上。

8/撒上胡椒粉、孜然和辣椒粉。烤箱200度烤20分钟。

9/这撒上香菜即可。

10.美味又好吃的黄金烤猪蹄正宗做法完成开吃了。

1、猪手可以整个，或剁块，洗干净。

2、加入姜葱、水，焯水。

3、焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。

4、再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。

5、然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。

6、锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。

7、炸至金黄时捞出来。

8、趁热用冷水浸泡约半小时。

9、再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。

10、准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖

11、把猪手入锅。

12、加入配料和适量清水。

13、入炖锅内。

14、选择功能菜单：筋骨类。

15、时间到了就可以吃了

1四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净），

2不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油；

3小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；

4烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；

5烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。