醋和苏打怎么发面

恋雪风尘 4个月前 已收到1个回答 举报
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含泪的笑容 3星

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准备面粉、白醋、碱面（或者小苏打），比例大概在100：10:1，用小苏打的话需要准备的更多一些。或者在正常使用酵母粉发酵的时候，加入几滴白醋用来帮助加速发酵。白醋中含有活性酶，可以帮助发酵，室温下如果发酵用时为2-3小时的话，用白醋发酵不超过半个小时就可以看到明显的蓬松。

不过这个用白醋发酵的方法不是很常用，一般是拿来应急，而且面粉中加入白醋可能会与平时用酵母发面的口味不太一样，不太符合大部分人的饮食习惯，有些人可能接受不了这种味道。

21小时前

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