牛干巴的贮存方法

被宰的鱼 2个月前 已收到2个回答 举报
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兲慥枼雙 2星

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寒冷中加工出来的牛干巴最好，其它季节气温高，加工出来的牛干巴容易变质。

巍山回民将选取出来的牛肉放入大盆，洒上适量食盐和花椒粉，仔细搓揉，使食盐、花椒等均匀渗透进入牛肉。

接着，将搓揉好的牛肉放入土陶大瓶，置于阴凉处，密封腌制约10—15天。

腌制完成后，即打开晾晒。

选择晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿细绳入孔、结环，套在铁钩上。

然后，将穿好的牛肉铁钩挂在房顶上或院场内，九晒九露，历时约一月，即成为牛干巴。

这样的牛干巴，肉软质韧，经年保存而品质不变。

13小时前

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乆苼旳路 2星

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牛干巴需要冷冻保存，冷藏会坏掉。外面放着会干掉失水。冷冻也请尽快吃完。吃法很简单。切薄片煎。时间短了干香。煎时间长了脆香。不要放盐哦。很咸了已经。

11小时前

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