糯米鸡饭正宗做法的教程

步骤/方式1

两只生鸡整只处理，洗干净了放入冷水煮。大火烧开转中火煮一个半小时左右，看嫩鸡老鸡，还有水量火大决定。

步骤/方式2

准备松蘑5-7个，洗好泡好

步骤/方式3

松蘑撕碎备用

步骤/方式4

米饭加糯米五量杯洗好，放少许水提前泡发一个小时左右

步骤/方式5

鸡汤煮好后，转小火。捞出整鸡开始撕肉丝，分骨头

步骤/方式6

肉丝撕好放入鸡汤中

步骤/方式7

骨头和鸡皮单独处理，剩下的肉丝放入鸡汤锅中

步骤/方式8

然后把泡好的米放入锅中，继续中火煮

步骤/方式9

鸡骨头和鸡皮，单独弄出来放入盘中

步骤/方式10

最后等锅里汤和米煮熟，大概时间自己掌握，约20分钟半小时，关火撒盐即可。

步骤/方式1

食材清单:鸡腿3个、糯米400克、花生50克、板栗150克、香菇4朵、荷叶2张、老抽1勺、生抽2勺、油1勺、盐1勺、蚝油1勺、五香粉适量

步骤/方式2

步骤:1.糯米提前浸泡，最好头一天晚上泡上，花生也是和糯米一起浸泡，蒸的时候软得快一些。

步骤/方式3

2.泡好的糯米捞出上锅蒸熟，一定要铺上屉布，这样米粒不会掉下去，而且也不会粘篦子，也好清洗锅具，糯米大火蒸20分钟，不需要蒸太熟，因为后边我们还要和鸡肉一起再蒸。

步骤/方式4

3.蒸糯米的时间，我们来处理一下荷叶，这个是干的荷叶，一张特别大，剪开之后可以包三到四个糯米鸡，每次用两张就够了，这个干荷叶去卖茶叶的地方一般都有卖的，而且也不贵，1块钱一张，用它蒸糯米饭或者泡水喝都是非常不错的。

步骤/方式5

4.荷叶放到热水里煮一下，立马就会变得很柔软，包肉的时候很好操作，而且也不会裂开，煮好之后再拿出来清洗一下就可以用了。

步骤/方式6

5.香菇洗干净用热水焯一下，然后切成小丁，我用的是新鲜的香菇，如果用干香菇的话，泡好之后直接切就可以了，板栗煮熟之后去皮，切小块备用。

步骤/方式7

6.鸡腿肉去掉骨头，然后切成块，放入盐、五香粉、生抽和老抽上色，如果时间允许的话，腌肉这一步我们可以和浸泡糯米同时进行，腌制的时间长一些，肉会非常的入味，而且肉的颜色也被生抽老抽上的非常红亮，看起来就更有食欲了。

步骤/方式8

7.倒入一勺蚝油

步骤/方式9

8.倒入一勺食用油，因为鸡腿肉都是瘦肉没有什么油肪，加点油可以使糯米更油润吃起来口感更好。

步骤/方式10

9.把鸡肉和所有的调味料搅拌均匀，然后腌制半个小时以上，让鸡肉入味。

步骤/方式11

10.把蒸好的糯米饭倒入大碗里，放上切好的香菇、板栗还有花生。

步骤/方式12

11.倒入腌制好的鸡肉

步骤/方式13

12.然后把糯米饭和鸡肉以及所有的配料都搅拌均匀，尝一下糯米的咸淡味，再适量的加入一些盐，这样荷叶糯米鸡的馅料就完成了。

步骤/方式14

13.取一张煮好的荷叶，对半剪开，放上调好的糯米鸡肉。

步骤/方式15

14.把荷叶上下左右对折包裹

步骤/方式16

15.再用绳子捆一下，放到锅里蒸熟。

步骤/方式17

16.把做好的荷叶糯米鸡放到锅里，水开之后大火蒸40分钟，取出晾一下便可以吃了，非常美味，软糯咸香，回味无穷

步骤/方式1

用料

糯米 150g

大米 50g

鸡腿肉 4块

干香菇 4朵

荷叶 一朵

香菇泡软切条和鸡肉用所有调料腌一晚。（调料：蚝油一勺、料酒一勺、胡椒粉半勺、盐一小勺、老抽半勺）

步骤/方式2

糯米和大米泡水过夜后，放入荷叶里（荷叶先用溫水泡軟）

步骤/方式3

将腌好的鸡肉和香菇连同腌汁放入糯米上。

步骤/方式4

包好放入锅，大火蒸40分钟或中火1小时即可。

步骤/方式5

成品图