虾仁打花刀正宗做法

带动紸裗 3个月前已收到2个回答举报

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材料：斑节虾500克，红鱼子酱20克，红鲜椒100克，藏红花5克，金汤、淡清汤、冰片、椒汁各适量

做法

1、将斑节虾洗净，去壳，片开成两片，拍生粉，用木槌敲成牡丹花瓣形，放淡清汤内汆熟取出，分成两份。

2、锅上火，加金汤，勾芡，放一份虾片裹匀，摆入盘中成牡丹花形，点鱼子酱作花蕊。

3、取另一份虾片，裹冰片、椒汁，同摆成牡丹花形即成。

21小时前

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1/8

准备适量的虾和1个土豆，土豆用半个。

2/8

把虾皮剥去，留虾尾，从虾的腹部划一刀，不要划透，再横切几刀，也是不用划透，横切的目的为了防止虾炸的时候弯曲。

3/8

加少许料酒，盐，再切个柠檬挤几滴柠檬汁，没有不加也行腌制一下。

4/8

把土豆擦成细丝，用清水捞几遍去去淀粉，控干水分备用。

5/8

准备少许干淀粉，面粉加水调成稍薄的面糊，挤少许沙拉酱。

6/8

把虾先裹一层干淀粉，锅中倒花生油，有七成热时把裹了淀粉的虾沾一层面糊放油锅里炸制，两面金黄后捞出控油。

7/8

把土豆丝放油锅里炸制，勤翻面，炸至金黄捞出控油。

8/8

把炸好的虾在沙拉酱里蘸一下，再裹上炸好的土豆丝摆盘，大虾改刀花式做法就好了，开吃吧。

19小时前

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