腌莴苣怎么腌法又嫩又脆

莴苣这样腌又嫩又脆：

用料：莴笋 1根，蒜 5个，小米椒 4个味极鲜酱油 半碗，米醋 半碗，白糖 3大勺，八角 1个，花椒 20粒

1、准备好所有的食材，莴笋去皮切条，加入2大勺盐腌制两小时以上。

2.腌制出水，莴笋变软即可，攥干水分，放入干净的容器中。

3.八角，花椒干炒出香味，加入半碗味极鲜酱油，加入半碗醋，加入3大勺白糖，煮开晾凉，汤汁凉透倒入碗中，放入蒜片和小米椒，腌制两小时就可以吃了。

用料：

莴笋1根

生抽4勺

醋4勺

冰糖适量

小米椒适量

姜4片

蒜1瓣

盐适量

步骤 1

莴笋切条 加盐抓匀 静置两三个小时 等待出水 然后把水倒了

步骤 2

拿出去把水晒干，也可以把莴笋包起来 拿个重物压出水分 

步骤 3

继续晒 我晒了一个多小时

步骤 4

然后把准备好的醋、生抽、生姜倒进锅子里再加点水 煮五分钟 放凉备用

步骤 5

把莴笋收起来放进乐扣乐扣 ，把蒜、小米椒、冰糖铺在上面、再把刚刚煮的汁水浇上去

步骤 6

盖上盖子放进冰箱，然后就可以想吃就吃了

用料

莴笋 1根，生抽 20ml，米醋 30ml，蒜蓉辣酱 20g，糖 20g，盐 15g

腌莴笋丝做法步骤

步骤 1

莴笋削皮切成2段，1段切丝。

步骤 2

1段切块。

步骤 3

分别加5g盐拌匀腌制10分钟。

步骤 4

先处理莴笋丝，将盐渍出来的水倒出。

步骤 5

加10g糖、10g辣酱、15ml醋、10ml生抽搅拌匀，继续腌30分钟左右即可食用。

用料：

莴笋5斤

白醋100克

冰糖100克

生抽100克

盐100克

小米辣100克

步骤 1

切成手指粗细，我这里是五斤莴笋

步骤 2

放100克盐，就是一包的三分之一，然后腌两到三个小时让莴笋出水

步骤 3

然后用纱布包着继续压一晚上让莴笋充分出水

步骤 4

记住不要放盐了

步骤 6

然后把所有调料拌匀

步骤 7

然后捞出来

步骤 8

然后把冰糖全部熬化

步骤 9

熬好大概这个样子

步骤 10

然后浇在刚刚的莴笋上拌匀，冷却放在保鲜

主料:莴笋1500克、辣椒面10克、食盐15克

1、先把莴笋切四厘米长0.5厘米宽的莴笋条，再放入15克食盐，搅拌均匀，腌制一个小时腌出莴笋水，然后再倒去腌出的莴笋水。

2、把莴笋条放在竹篮里，放在太阳底下晒干水分，大约晒三四天左右，晒到像这样晒干80%的水分就可以了。这样处理的莴笋条会非常的爽脆，然后再把晒好的莴笋条放在凉水中泡十分钟。

3、泡去多余的盐分和摆在外面晾晒时的灰尘，再挤干水分。根据个人口味放入辣椒面、蒜末、一小勺白糖，适量生抽和芝麻油，搅拌均匀美味即成。这样一盘爽脆下饭的腌制脆莴笋就做好了

1.

嫩莴苣两根去皮切长条，加入蒜末、一勺半盐拌匀，腌制20分钟后，逼去盐水，再加入一大勺糖、少量鸡精、胡椒粉拌匀，再腌制10分钟；

白醋两大勺、料酒一小勺、柠檬汁少许、香油两勺调成味汁

将莴苣抖掉蒜末，整齐在在盘中码成塔形，浇上味汁即可。

我们将买回来的莴笋先挑选一下，尽量选择优质的并且外表没有破损的莴笋去保存。

我们可以先捏一下莴笋的外表并且看一下莴笋上部分的叶子，挑选出新鲜的莴笋并且没有变软的，这样会延长我们的保存时间，而且这样保存好的莴笋吃着的时候也更好吃，并且也不会很容易就出现坏掉的情况。