荠菜面怎么做的做法

荠菜摘洗干净

2.加入适量水用破壁机将荠菜打成汁。

3.在面粉中加入适量的盐和荠菜汁合成面团，做面条的面要和的硬些，将面团揉的光滑些。

4.将面团擀成大约硬币厚的大面片。

5.像折扇子一样将面片折叠起来，注意撒干粉防粘

6.切成自己想要的面条宽度。

7.将面条打开，撒上干粉。

首先将荠菜洗干净，然后切成小丁，起锅烧油，放入蒜蓉爆香，然后再放入荠菜翻炒均匀，翻炒均匀后加入生抽，蚝油和盐调味，然后再加入清水，水开后放入面条煮熟即可

1. 准备面团：将面粉倒入碗中，加入适量的清水，揉搓至面粉均匀吸收水分并成团。将面团放置静置片刻，使其充分休息。

2. 准备荠菜：荠菜洗净后用水焯一下，过热水锅中烫熟，捞出冷水冲洗，沥干水分后切碎备用。

3. 搅拌面醅：将荠菜末加入已发酵好的面醅中，加入少许盐、鸡蛋、葱花、生姜末等调味料，搅拌均匀。

4. 擀面皮：将面团分成适量的小团子，取一小团子在案板上撒上面粉，用擀面杖将其擀成薄片状。

5. 制作荠菜面：将擀好的面皮切成细条或宽条，放入沸水中煮熟至熟透。捞出后过冷水，沥干备用。

6. 准备高汤：烧一锅高汤或清水，加入酱油和适量的盐，调味并煮沸。

7. 盛盘：将煮熟的荠菜面放入碗中，倒入热汤，撒上葱花作为装饰，即可食用。

1、主料：土鸡一只、葱4-5段、姜3-4片、荠菜300克、龙须面适量。调味料：花雕酒2大勺、盐2克（每碗）。

2、土鸡洗净后周身及肚内抹一遍花雕酒，肚内塞入姜块（花雕酒，姜块未计入材料内）腌制1小时；

3、同时做两锅水（铁锅，砂锅），铁锅水开后下入整鸡焯烫；

4、煮制鸡身表皮变色，同时注意用勺子撇净汤中浮沫；

5、砂锅中加入葱段，姜片，花雕酒；

6、砂锅水开后将焯烫好的整鸡下入砂锅；

7、加入一部分焯烫用的原汤；

8、砂锅水开后用勺子撇净浮沫；

9、盖上锅盖转小火炖煮3小时左右；

10、途中汤汁减少时加入剩下的部分原汤继续炖煮完成；

11、荠菜洗净后控干水分；

12、锅内做水，水开后加一小勺盐下入荠菜焯烫2分钟左右捞出备用；

13、做水煮龙须面，取一面碗加入一勺做好的鸡汤，下入盐调底味；

14、加入煮好的龙须面和荠菜；

15、再加入鸡汤，表面撒上葱丝和鸡肉丝，制作完成。

荠菜挂面的食材2人份

荠菜80克

挂面50克

肉丸4个 鹌鹑蛋3个 胡萝卜半根 食盐1.5克 胡椒粉少许 香油1茶匙

荠菜挂面的做法

1

荠菜洗净、沥干水分；肉丸切成两半，胡萝卜洗净切片；鹌鹑蛋磕破于碗中备用

2

锅中水开，下入挂面

3

倒入肉丸，煮开

4

倒入鹌鹑蛋，煮开

5

下入胡萝卜，加入盐、胡椒粉、香油，放入荠菜，煮开即可