爱溺深 1星
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五花肉1又1/2斤,梅干菜3两,猪油1大匙,1.酱油3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,2.盐1/2小匙
做法
(1)买回来的五花肉切成大长条块状,宽约6~8公分,先用滚水烫熟,取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.8公分的薄片块,切的时候尽量不要让五花肉散开,维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净,切成小段,放入炒锅中炒干,加入猪油炒香,最后加入调味料1拌匀。
(4)猪皮部位朝下,铺的时候不要将五花肉片展开,而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐,使肉片有咸味,最上面铺上作法3的梅干菜,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸2个小时,等肉软后,倒扣在盘子上即可上桌食用。
12小时前
转动的情歌 4星
共回答了42个问题 评论
用料
梅干菜50克,五花肉300克,八角2个,大葱1段,料酒1勺,糖10克,盐少许,老抽1勺,生抽6勺,桂皮1块,八角2个,香叶3片,茴香少许,生姜6片,白胡椒粉少许
步骤 1
五花肉冷水下锅,煮开后翻面再煮五分钟,配料包含但不限于以上。
步骤 2
煮五花肉同时可将梅干菜浸泡好。
步骤 3
将煮好的白花花的五花肉放至老抽或红烧酱油中浸泡
步骤 4
拿出祖传竹签
步骤 5
用容嬷嬷针法在五花肉周身扎孔,扎到它们六亲不认...不对,扎到它们六亲都认不得。然后腌制十分钟。
步骤 6
然后用筷子架起来晾干,这步很重要,不然一会儿你会受伤!
步骤 7
晾干后的五花肉将肉皮面下油上锅盖,小火炸五到十分钟,具体情况依猪脸皮厚薄而定。厚就多炸会儿,薄就少炸会儿。
步骤 8
炸猪皮的空隙调制酱料,把刚才腌猪肉的老抽或红烧酱油里加生抽、糖、白胡椒粉、料酒,调好后舔一下看看咸淡如何....
步骤 9
把炸好皮的五花肉捞出晾凉。
步骤 10
切片,厚薄依个人喜好而定,然后浇上一半刚才调制好的汤汁(别倒光,一会儿另一半还有用处),记得每片肉间隙都要淋上。
步骤 11
刚才炸猪皮的那些油别浪费,热锅后下生姜!炸香!
步骤 12
梅干菜控水挤干后下锅翻炒!并且加入刚才剩下的另一半酱汁,别忘记尝一尝味道咸了淡了自己调!
步骤 13
将炒好的梅干菜连菜带汤地盖在五花肉上。像冬天温暖的被子。
步骤 14
捂得严严实实
步骤 15
高压锅里放水,隔锅蒸,上汽以后转小火30分钟...可以去玩一把游戏或者聊会儿天。
步骤 16
出锅,撒上葱花...隔壁家小孩馋哭!
8小时前
温柔的酒 2星
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梅干菜扣肉的做法配方
用料:
五花肉 300克
梅干菜 180克
生抽 2汤匙
糖 两勺
大料 一整颗
香叶 几片
油菜 三根
淀粉 一点
做法步骤:
1、提前酱好的五花肉,切大片
2、梅干菜提前两小时泡发洗净,我选的是绍兴梅干菜
3、把肉皮朝下放入大碗,放几片香叶、大料瓣、糖、生抽、盐(根据个人口味放,梅干菜是咸的,酱肉也有咸味,建议可以不放或少放)
4、1、把泡好的梅干菜放到肉上,压实,最上面撒一点糖 2、建议蒸两个米饭的时间,这样肉和干菜都会比较入味 3、蒸好后,倒出水,腕扣上一个大盘,反过来,让肉朝上菜朝下美美的扣在盘中
5、蒸好后倒出来的汤别扔,放入炒锅收汁,到一点点水淀粉勾芡浓汁,淋在扣肉上
6、烫一点喜欢的蔬菜
7、扣肉做好了,可以夹在馒头或大饼里吃,这是一道相当硬的菜,减肥的宝宝尽量少吃哦……
小贴士
1、梅干菜要提前泡水 2、梅干菜是咸的,放的时候注意酌情放盐
4小时前
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