高筋小麦粉和低筋小麦粉的区别

尐肚兜 4个月前已收到1个回答举报

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高筋面粉中蛋白质含量平均为13.5%左右，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因为蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼劲的面包、面条等，低筋面粉筋度和粘性相对较低，体质松散，手抓易成团，比较适合用来做蛋糕。

3小时前

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