爆炒郡肝的做法王刚

原料：

郡肝500克

韭黄300克

红椒1个

青椒1个

姜2片

蒜2瓣

泡椒3粒

豆瓣1勺

料酒1勺

做法：

1

准备好食材

2

郡肝切片韭黄切节青红椒切丝姜蒜辣椒切好

3

锅中倒油炒泡椒姜蒜

4

倒入郡肝 料酒

5

加豆瓣炒

6

加青红椒

7

最后加韭黄翻炒几下出锅

8

装盘

主料:郡肝1斤，二荊条8根，土豆1颗。

辅料:大葱1根，花椒适量，大蒜适量，干辣椒3颗，生姜适量，豆瓣酱1勺。

做法步骤:

1、郡肝清洗干净，加盐、料酒、清油、豆瓣酱、花椒、蒜片腌制10分钟。

2、准备葱段，配菜二荆条切粒。

3、配菜狼牙土豆，切好后过水去淀粉，沥干水备用。

4、锅中热油，先放入郡肝翻炒，油要多放一些。

5、郡肝熟的稍微慢一点，可以比平时炒菜多翻炒3至5分钟。加入葱段，二荆条继续翻炒。

6、最后加入土豆翻炒入咪即可。

1、用料：郡肝几个、色拉油、盐、料酒、老姜、洋葱、青椒、豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、干花椒、白糖、生抽、味精各适量。

2、郡肝洗净。

3、切成郡花。

4、加料酒，老姜，盐，淹15分钟。

5、蒜切片，泡椒泡姜切碎，二荆条青椒斜切成丝，洋葱切丝。

6、锅内放油稍微多一点，五成热时放入干花椒爆香，转大火，加入郡肝爆炒，一分钟后加入豆瓣，泡椒泡姜蒜片，继续炒，加白糖，生抽调味，两分钟后加入青椒，洋葱翻炒，最后加味精起锅。

步骤 1

郡肝切片，尽量切薄，清水冲洗，然后用水加少量盐浸泡十五分钟左右，沥水。

步骤 2

腌制郡肝：加少量料酒，一个蛋清，三勺淀粉，一撮小苏打，少量盐或酱油，用手反复抓匀，让腌料渗入郡肝。

步骤 3

芹菜洗净去叶切段，仔姜切丝，备用。同时准备少量蒜末。

步骤 4

热锅下油，油温三成熟左右时（筷子插进油中周围出现小泡）转小火，下腌制好的郡肝。把郡肝用小火慢慢煎至两面金黄后，盛出备用。

步骤 5

再次热油，开大火，先加仔姜、蒜末、豆瓣酱爆出香味，然后迅速加入芹菜翻炒。

步骤 6

在芹菜色泽亮丽时加入刚才的郡肝，大火翻炒几下，加入适量味精和盐（如果豆瓣酱很咸可以不加），出锅。

主料:

鸡胗150g

辅料:

泡椒8个

杭椒2个

蒜苔180g

鸡精1勺

生抽1勺

盐1勺

料酒1勺

葱1段

姜1块

蒜4个

步骤 :

1· 准备食材，鸡胗切成小片，洗干净，凉水下锅，加入料酒，过一下水！杭椒切断，泡椒切断！

2· 锅里加油，放葱姜蒜炒香！

3· 加入泡椒，杭椒炒一下！

4· 倒入鸡胗煸炒两分钟，炒干水分！

5· 倒入蒜苔，放入一勺鸡精，一勺生抽，少许盐，翻炒均匀！

6· 翻炒两份钟，就可以出锅啦！

准备食材 ：郡肝，料酒，盐适量，花椒粒，蒜粒，泡椒，豆瓣酱适量，小米辣，青椒适量，鸡精适量。

步骤 ：

1.郡肝处理一下，把不要的切掉不要（买的时候注意一下不要有鸡内金的，不然很难去掉）今天的只能切片，加入盐料酒腌制10分钟，加入适量淀粉。

2.起锅烧油，加入花椒。

3.加入郡肝爆炒，一直炒干。

4.加入泡姜，蒜粒，泡椒，豆瓣酱。

5.加入小米辣片和青椒片，翻炒。

6.加入鸡精，有泡椒的盐味合适不用再放盐了。

7.装盘，巴适好吃！感觉学做吧！

做法

1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡郡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；

2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡郡肝腌5 分钟；把鸡郡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；

3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡郡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。