垮炖鱼头的家常做法

1/10 胖头鱼用料酒稍微腌一下，铺上干淀粉适量

2/10 锅里倒入适量底油，把鱼头两面煎定型后盛出

3/10 准备好辅料，开始炖鱼

4/10 少量油把五花肉片炒至变色

5/10 倒入其它辅料一起翻炒

6/10 放入鱼头，加水没过鱼头。加盖焖10分钟。开盖收汁即完成

准备所需材料，鱼头。

1，热锅烧油，放入姜丝

2，放入鱼头，两面都煎一下，倒入适量白开水，放入适量盐调味，放入适量白胡椒粉调味。

3，全程开大火炖15分钟左右，汤汁炖至又白又浓，关火，倒入碗中，放入适量香菜，即可

食材清单

鲤鱼 、 葱，姜，蒜，花椒，辣椒大料 、 白酒，醋，盐，酱油

烹饪步骤

步骤1/11

我这里用的是鲫鱼，这条鱼三斤四两

步骤2/11

把鱼剁成断

步骤3/11

准备食材，花椒大料桂皮

步骤4/11

大葱切断，姜切片，辣椒和大蒜

步骤5/11

热锅凉油下入锅中，首先将所准备的食材，葱姜蒜，辣椒，花椒大料桂皮放入锅中炒香，然后放入切成断后的鱼，最后加入热水，与鱼齐平，

步骤6/11

加入白酒(不喜欢料酒的味道，所以换成了白酒，比较香醇）

步骤7/11

加入海天酱油(我通常炖肉或是炖鱼，首选都是这个牌子的酱油）

步骤8/11

锅内加入少许醋

步骤9/11

根据个人口味加入盐

步骤10/11

待汤汁收好后即可出锅装盘，因为鱼太大的原因，所以把鱼头分开来放的

最后一步

不错不错味道好极了

做法步骤

1

备好所有食材

2

热水入锅，炖1.5小时左右

3

取一炖碗，投下鱼头与鱼膘，再投除枸杞子以外的配料，加入温开水，水量刚浸过鱼头就行了

4

炖碗封好锡纸，热水入锅，炖1.5小时左右

5

打开锡纸，加入枸杞子

6

再炖个15分钟

7

关火，开盖下盐调味即可食用

用料：熟牛肚300克、白蘑菇200克、青椒5个、生姜5克、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白糖半勺、盐少许、鸡粉少许。

1、将所有材料都洗净切好备用，牛肚煮熟。

2、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入牛肚不停煸炒2~3分钟。

3、然后放入蒜末、姜丝、料酒，不停翻炒至料酒收干。

4、放入白蘑菇片，翻炒变软后，调入生抽、蚝油、白糖，爆炒1分钟左右。

5、然后倒入辣椒，继续翻炒

6、炒至辣椒断生后，从锅边淋入少许热水，调入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。