猪肝汤正宗做法

呆毛骑士王 1个月前 已收到9个回答 举报

時光逆流 3星

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原料:猪肝 (500g)

黄酒 (1勺)

盐 (少许)

鸡精 (2勺)

白胡椒粉 半勺

香葱 10g

姜丝 10g

香菜 10g

做法:1.将猪肝切片,放入清水中泡去部分血水,冲洗干净备用。

2.锅中放入清水煮沸,放入姜丝。

3.将猪肝放入煮至猪肝变色。

4.调入黄酒去腥,加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。

5.撒入香葱粒和香菜即可。

6小时前

40

独爱那你 3星

共回答了325个问题 评论

制作食材

猪肝300克

嫩姜丝 150克

水 4杯

盐 1小匙

太白粉2大匙

盐 2小匙

糖 1/2大匙

香油 1/4小匙

米酒1大匙

制作流程

(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。

(2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟後洗净沥干备用。

(3)煮一锅热水,将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。

(4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。

(5)再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火。

(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。

4小时前

21

浓妆以卸 1星

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材料:小圆蘑菇100克,黄芪100克,猪肝500克

调味料:清汤,黄酒,葱姜汁,香油,酱油,盐

1、黄芪、猪肝洗净,放入砂锅里,倒入适量清水,用中火煲一小时,拣掉黄芪,猪肝切片,猪肝片放回砂锅汤里。

2、圆蘑菇洗净,放入沸水汆烫,捞出沥干,放入砂锅里,再加入清汤、黄酒、葱姜汁,大火烧开,小火煮10分钟,然后加盐调味,淋上香油、酱油即可。

1小时前

26

憾覺茬莋祟 3星

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食材清单

青菜 3棵 、 猪肝 1块 、 生姜 1块 、 料酒 1汤匙 、 淀粉 1茶匙 、 香油 1汤匙 、 白醋 适量

做法步骤:

步骤1/11

将猪肝倒入冷水中浸泡1小时去掉血水

步骤2/11

猪肝去筋

步骤3/11

猪肝切片

步骤4/11

将切好的猪肝放入碗中,倒入白醋,用手抓匀去腥

步骤5/11

将去掉腥味的猪肝放入水中浸泡,去掉白醋

步骤6/11

用厨纸将泡好的猪肝擦干净

步骤7/11

擦干的猪肝放入碗中,倒入料酒、盐、淀粉腌制10分钟

步骤8/11

锅中沸水,倒入猪肝焯至变色后盛出备用

步骤9/11

锅中沸水,倒入姜丝、猪肝

步骤10/11

接着锅中倒入青菜大火煮片刻,倒盐、香油搅拌均匀后小火煮2分钟

步骤11/11

出锅啦!

23小时前

1

尐様賊壞 2星

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主料:鸡毛菜一把,猪肝100克,葱,盐,香油,姜各适量,胡椒粉2克,鸡精少许,料酒10克

步骤:

1、准备好所有食材。

2、锅中放油烧热爆香葱姜,倒入猪肝翻炒。

3、炒至猪肝变色加入清水,料酒大火煮开关小火撇去浮沫。

4、小火煮15分钟加胡椒粉,盐,青菜淋入香油即可关火。

18小时前

23

赖好人 1星

共回答了182个问题 评论

猪肝,菠菜,生姜,小葱,蒜叶(青蒜),枸杞,盐,料酒,鸡精,白胡椒粉,白醋,淀粉,油。

  做法:

  菠菜洗净,切成小段。

  买回猪肝后,用清水浸泡起来,再用刀切成薄片,放入清水中抓洗一番。(尽量把猪肝表面的筋膜去除干净,这样口感好。)

重新换干净的清水,加一些料酒和生姜片,继续浸泡10分钟。

  捞出泡好的猪肝,用水冲洗干净后,放入碗中。加一点白胡椒碎、一点盐、料酒,再加几滴白醋,抓匀。(少量的白醋可以去腥,但不要加多,加多了就会变酸,汤喝起来会变味。)

  最后加一点淀粉,继续抓匀,放置一边备用。

  锅内倒水,水烧开后放入切好的菠菜,先把菠菜焯一下水。

  待菠菜焯好水后,捞出沥水。

  倒入腌制好的猪肝,快速推散开,等猪肝变色后,立马捞出。(这里需要注意:猪肝变色后,需要立马捞出来,不要煮太久,还需要第二次加热,所以焯水的时间一定要控制好。)

  倒去锅内焯猪肝的水,烧干锅内的水分,加油,放入切好的姜末和小葱的葱白,炒香。

  倒入一大碗清水,放入几粒枸杞,加适量的盐调味,稍微加一点鸡精提鲜,把底汤烧沸。

  倒入焯过水的猪肝和菠菜,再煮10秒钟,撒上切好的青蒜末,就可以出锅了

12小时前

31

末日恋人 3星

共回答了364个问题 评论

原料:猪肝、菠菜、枸杞

做法

1. 猪肝切片,用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制

2. 菠菜切断、用热水烫熟

3. 热水下入腌制好的猪肝,烫制变色捞出

4. 热锅下油,十三香爆香葱姜,倒入清水,放入焯制的猪肝

5. 开锅,加入菠菜和泡发的枸杞,即可

5小时前

20

丫你真拽 1星

共回答了169个问题 评论

第一步:腌猪肝 

 猪肝切好,用清水泡下,把里面的血丝,粘液都给泡出来(半小时就够了) 

 然后用料酒,盐,生姜,大蒜,腌渍半小时左右  把腌猪肝容器里面的汤水倒干净,把除猪肝以外的东西扔掉 

 第二步:烧开水(1.5汤碗左右)  调味,可以略微淡点  

第三部:加入菠菜,或者青菜,都可以 

 水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去,猪肝煮多了容易老,所以先把菜叶放进去,等待沸腾的过程中,把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉,这样出来的猪肝汤就比较清(用开水烫下,洗干净,也能起到相同的效果,但是感觉那样猪肝没这么做嫩),最后,起锅,在表面撒点香菜(喜欢吃的可以加)

23小时前

43

贫僧爱吃肉 2星

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食材用料

猪肝50克,菠菜两颗,料酒1勺,姜丝若干,干淀粉1勺,白胡椒粉若干勺,盐2克,香油若干

做法步骤:

步骤 1

把猪肝尽量切薄,练刀工啊!这是嫩滑的关键。

步骤 2

反复清洗,然后泡十五分钟

步骤 3

攥干水份,放盐、白胡椒粉、料酒,调匀,再放干淀粉调匀。腌15分钟入味。

步骤 4

下面的步骤就是把菠菜和猪肝分别焯一下,兑一起的节奏。菠菜焯水。

步骤 5

再次坐锅,水开后转小火,放入姜丝。做汤的时候放些姜丝提味,就不用放鸡精了。

放猪肝,小火也是鲜嫩的关键。尽管洗了泡了,焯猪肝的时候还会出沫子,用汤勺撇掉。煮一分钟左右,看猪肝颜色转白就熟了。

步骤 6

放入焯过的菠菜,点几滴香油,OK!

14小时前

47
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