马三洋芋片的做法

配料：洋芋两个，辣椒面两勺，一勺白芝麻，孜然两勺，花椒一勺，十三香三分之一勺，适量油烧开泼一下，鸡精半勺，盐一勺（根据土豆片多少尝着放）

做法步骤：

1，洋芋切片（可以用的切菜器，切出来又薄又好熟）

2，锅里烧水，水开后放洋芋片，

3，烧开后舀几勺煮洋芋的水，搅拌，

4，放洋芋片，搅拌，开吃

食材：土豆 1个 、 辣椒面 、 花椒 、 八角 、 孜然 、 生抽 、 盐 糖 鸡精

步骤1/6

必备神器

步骤2/6

土豆片擦成薄片，洗去淀粉，放入煮开的水中，大火焯熟，时间要短，不能软了，捞出待用

步骤3/6

炒锅热油，和平日炒菜的量差不多，放若干花椒粒和八角一个

步骤4/6

等油热的时候，另拿一个干净无水的小碗，加入辣椒面，孜然，胡椒粉盐，待油刚刚冒烟泼油，快速搅拌。注意油温，可以先泼点试试，过热会糊，冷了不香。

步骤5/6

在油泼辣子里加入盐，生抽，鸡精，胡椒粉，和少量煮完土豆片的水！搅匀

最后一步

调好的汁浇在土豆片上，搞定

1，我们可以先将面状调料放入一个大碗，辣椒面可以选择细一些的，三大勺

2，加入两大勺花椒粉

3，一到两大勺孜然粉

4，一大勺盐一大勺糖（盐糖可适量多加，味道更佳）

5，一大勺白芝麻，然后将所有调料搅拌一下备用

6，锅中倒入适量油，可以多加入一些，油多比较香，并且炸出的辣油可以慢慢用

7，锅中加入一条桂皮，几颗八角，一大把小茴香（如果有颗粒状的孜然也可加入一把）

8，开小火慢慢炸出香味，等待花椒变色即可关火

9，挑出桂皮和八角，稍微放置一下等油温晾凉一些（稍微放置放凉目的防止油温过热倒入调料烫糊面状调料）

10，将放置一会儿稍微放凉些的热油浇入之前准备好的调料，一边浇油一般搅拌调料

11，超级香的万能油就完成啦

12，土豆洗干净去皮

13，挖掉土豆的坑芽

14，土豆切薄片

15，切好的土豆放入清水中洗去表面附着的淀粉

16，锅中烧水，水沸下土豆片，土豆片煮至变色即可捞出（土豆变色捞出保留土豆片脆脆的口感才好吃，千万不要煮太久煮软了哦）

17，捞出的土豆浇上几大勺辣油

18，加入适量煮土豆的汤

19，搅拌均匀

20，马三洋芋片就完成啦

　用料

　　辣椒面 适量

　　花椒粉 适量

　　孜然粉 适量

　　盐 适量

　　糖 少量

　　白芝麻 少量

　　小茴香 适量

　　桂皮 适量

　　八角 适量

　　花椒粒 适量

　　兰州风味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、马三洋芋片）的做法

　　调料准备：辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少许：少许 放在大一点的碗里。

　　开火，锅里倒入适量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出调味料的香味，关火。

　　锅中大个的桂皮，八角夹出，花椒粒和小茴香太小不用夹出。

　　锅中的油倒入第1步调料准备的大碗里，有种油泼辣子的感觉。

　　土豆去皮，用擦子切片。

　　锅中倒入水，水量是能没过土豆的量。水开后放入土豆煮，软硬程度根据自己的喜好，喜欢吃面一点就多煮会，喜欢吃脆点就少煮会，建议别煮太久，土豆片变色了就捞出来，因为正宗的土豆片就是脆一点的。

　　把煮好的土豆放入第4步完成的大碗里，舀入煮过土豆片的汤，记住，一定是土豆片的汤，均匀的拌好，ok！