四川豆腐丸子汤最正宗的做法

配料：

豆腐 适量、肉末 适量、淀粉 1勺、香菜 适量、胡萝卜 适量、姜 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、精盐 适量

四川豆腐丸子汤最正宗的做法：

1.豆腐放入碗中，再把事前切好的肉馅儿倒进来，加一勺淀粉，放点姜末、胡椒粉，加入料酒去腥提味儿。带手套把豆腐捏碎和肉末搅匀在一起，腌上半小时。

2.腌制的过程中，可以先把萝卜切成丝儿，如果刀工不好的话，直接用擦丝器也可以，不需要太多，只是用来打底就行。

3.锅中倒入一大碗开水，加入萝卜丝儿。水开后转成小火，把丸子放入水中，再调成中火煮上七八分钟，丸子飘起来就差不多熟啦。

4.出锅前放上点盐和胡椒粉，再放上点小葱段就可以啦。

豆腐适量

辅料

猪瘦肉适量

虾仁适量

木耳适量

鸡蛋2个

小油白菜适量

香葱适量

配料

白胡椒粉适量

盐适量

糖适量

淀粉适量

熟清油适量

1. 准备食材，豆腐、猪瘦肉，虾仁，黑木耳，鸡蛋

2. 虾仁切成泥状

3. 猪肉切碎

4. 豆腐在锅里焯上5分钟切碎拍泥，

5. 将切碎的猪肉、虾仁、木耳放在碗里，鸡蛋两个也放在碗里，放点白胡椒粉，盐，淀粉和糖进行全部搅拌均匀

6. 将馅子用手团起汤圆大丸子慢慢放在四成热的开水锅里，炖至豆腐丸子凝固在一起，小火继续炖至水开，滴点熟清油，在汤里加入小油白菜至断生，然后加点盐和白胡椒粉和鸡精后关火出锅装碗，最后撒点切碎的香葱

肉末和豆腐、姜末、草果粉、少量盐搅拌均匀

步骤 2

搅拌好的圆子料

步骤 3

右手拿一把勺，在左手中摔打做成圆子，一定要在锅中水开时再放入圆子定型，不然会散

步骤 4

草果用刀背敲开，为汤增香，可以再放一块拍开的姜

步骤 5

圆子可以多煮一下，让味道出来

步骤 6

最后加入豆芽，起锅前放入少量胡椒粉和食盐，豆芽也可以换成白菜等各种喜欢吃的蔬菜

材料

猪腿肉150克，嫩豆腐400克，鸡蛋两个。

调料

色拉油两大匙，洋葱50克，蒜一瓣，化猪油25克，绍酒、胡椒粉、精盐、味精、干淀粉各少许。

做法

①猪腿肉洗净剁成末，加上用猪油炒过的洋葱末，加绍酒、盐、胡椒粉、蛋液、干淀粉搅拌成肉馅，挤成小丸子，下温油煎黄。

②油爆香蒜茸，下豆腐丁，加水煮沸，加入丸子、味精，高火3分钟即可。

用料

三肥七瘦夹心肉末 300克

‼️老豆腐 300克

姜末 适量

小葱 适量

玉米淀粉 10克

鸡蛋 1个

黑胡椒 1克

盐 5克

料酒 10克

豆腐丸子汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大碗里加入肉末、豆腐、淀粉、黑胡椒 、料酒、姜末和盐，开始用手捏。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏到肉末和豆腐充分混合。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐和肉末捏均匀后打入一个鸡蛋。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用转圈圈的方式继续搅拌均匀。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里下少量油，加热后下葱白段爆香一下，加适量冷水煮到沸腾。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水煮沸腾之后转为小火，取一些肉末，用虎口挤出丸子，也可以用两只手不停翻转，团成一个紧实的丸子，轻轻放入水中。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好所有的丸子，大约煮5分钟，到丸子略微浮起来。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入盐、味精调味，出锅前放入剩下的葱段就可以了。