菜串蘸酱的做法

主料 5种

东北香其酱

100g

小白菜

2颗

干豆腐

6张

大葱

1根

香菜

1把

辅料 2种

青椒适量

大葱适量

烹饪步骤 7步

步骤1

准备青椒、大葱洗净，青椒切小块状、葱切成葱花，东北香其酱一袋。

步骤2

将东北香其酱倒入碗中，再将青椒块、葱花放入。

步骤3

锅中加入适量清水、放入装有辣椒酱的碗。

步骤4

盖上锅盖大火烧开，转小火蒸15分钟即可。

步骤5

干豆腐洗净切成小四方块备用。也可不切整张醮酱裹菜食用。

步骤6

将醮酱菜洗净放入干净的菜盆内。用蒸好的辣椒酱醮着食用。

步骤7

蒸好的辣椒酱用筷子搅拌均匀，端出即可醮菜食用。端时小心烫。

工具/原料

熟辣椒 (根据情况)

花椒 适量

葱 适量

油渣 适量

姜 适量

熟芝麻 少许

方法/步骤

1/4 分步阅读

炼制油渣制作脆臊末

2/4

加入花椒末根据情况也可以放入蒜泥

3/4

放入味精、盐熟芝麻

4/4

将调制好的蘸料洒在串串上再加点小葱就行了

注意事项

要根据自己的口味调

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配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。

2.

先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。

3.

用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4.

用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后即可