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黄粿又名黄米粿、黄金粿等，由粳米、植物碱等制成，是中国福建省、浙江省等地的传统年节食品。
中文名
黄粿
别称
黄米粿、黄金粿
产地
松溪县、浦城县、龙泉市及庆元县
起源时间
唐朝·公元878年
原料
粳米、植物碱
食用地区
中国福建省闽北地区的松溪县、浦城县和浙江省浙南地区龙泉市及庆元县
制作方法
黄粿的传统制作方法非常独特：
步骤一：取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄；
步骤二：浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状；
步骤三：分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后，可存放好几个月。
21小时前
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