麻辣砂锅鲈鱼做法

用料

鲈鱼 1条，盐 1小勺，小葱 2根，小米辣 4个，红葱头 5个，蒜 5瓣，姜 2片，蚝油 2勺，芝麻油 2勺，黑胡椒 适量，生抽 2勺，淀粉 1勺，花椒 10粒

做法步骤

步骤 1

配料准备，红葱头改刀，如果没有红葱头可以用洋葱。姜蒜辣椒切碎。

步骤 2

鲈鱼用刀剖成两半，鱼肉切等距离长段

步骤 3

1勺盐，2勺生抽，2勺蚝油，2勺花生油，2勺芝麻油，适量黑胡椒碎用筷子拌匀

步骤 4

再加1勺淀粉抓匀腌制20分钟

步骤 5

砂锅倒油烧热后放花椒爆香

步骤 6

姜蒜辣椒爆香以后再丢入红葱头爆炒出香味

步骤 7

腌制好的鲈鱼放入砂锅中均匀码好（多余的腌鱼料汁均匀倒在鱼上）中小火焗10-15分钟，焗的过程中可以沿着锅盖浇一点米酒，没有米酒可以用料酒，中途自己看着点别火大烧糊了

步骤 8

最后把葱段，辣椒，蒜末铺在鲈鱼上，浇一勺热油就可以吃拉！

用料鲈鱼 1条虾 10只左右葱姜蒜 若干洋葱 半颗

砂锅鲈鱼-大菜也可以这么简单！的做法步骤

步骤 1

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鲈鱼去鳞洗净，背上切开几刀，注意肚子部分不要切断，要连着哈。之前看别人切的很薄，我刀功没那么好，这样的也不影响成品效果。

步骤 2

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少许料酒、演、胡椒粉，把鱼身上抹匀，腌15分钟左右。这个时候可以再去处理其他食材

步骤 3

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葱切大段，蒜可以稍微拍一下容易出味，洋葱切好。备用

步骤 4

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我们来处理虾。顺便写一下步骤，会处理的小伙伴们略过。 很多人知道要去虾线，就是背上的那条黑线。你知道吗，虾的胃是在头部，有小小的一团黑色，就在虾枪的根部。

步骤 5

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为了成品美观，不想把整个头部去掉的话，就可以从虾枪后面斜斜的剪过去，把那个黑色的小沙囊挑出来就可以了。掌握不好的话干脆直接把虾头去掉也行。

步骤 6

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看，就是这个小包包。

步骤 7

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再把虾线去掉，就可以啦～用牙签挑出也可以的。不过我是直接用剪刀把背部剪开了，更好抽出，也方便入味。

步骤 8

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家里天然气火比较旺，怕把砂锅烧坏，我就没有直接用砂锅炒葱姜蒜。而是先用炒菜锅，跟炒菜的油差不多，油热后放葱姜蒜炒出香味再把洋葱放进去略微翻炒一下，倒出铺在砂锅底。

步骤 9

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再把腌好的鱼放在葱姜蒜上面，虾摆放在空余位置就行了。

步骤 10

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鲈鱼淋上蒸鱼豉油和少许油，蒸鱼豉油稍微多一点。家里没有蒸鱼豉油也没关系，用生抽+白糖，也可以的。白糖提鲜，让生抽没有那么单调的咸。

步骤 11

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盖上盖子，中小火焖8分钟左右。火不能太大，会糊底，而且火大的话蒸出来的鱼就不好看了。

步骤 12

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上桌前撒上一点葱花。辣椒圈其实应该在焖的时候就放，但是家里小朋友不吃辣椒我就没放，这个是为了拍照好看哈哈

步骤 13

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肉很嫩哦，有很有味。里边的虾也超好吃是。鱼虾都是优质蛋白，高蛋白低脂肪，特别适合小朋友和老人，还有减肥的小伙伴们～快来试试吧❤

准备:洋葱末，蒜末，姜末，红色小米椒(今天做的时候没有小米椒了，用的辣椒替代)

步骤 2

1.锅里倒入油，热后淋入碗中 2.倒入生抽，蚝油，辣椒酱(不吃辣可以不放)，盐，料酒 3.调料准备好备用

步骤 3

鲈鱼洗净，切成一厘米厚鱼段

步骤 4

1.将调好的料汁倒入鱼段，腌制10分钟 2.如果想更入味，可以延长腌制时间

步骤 5

1，蒜，生姜片，洋葱段 2，砂锅放少许油，倒入1，炒下

步骤 6

1.将腌制好的鱼片，放入砂锅 2.将腌制鱼的料汁倒入砂锅 3.小火焖制8-10分钟

步骤 7

撒入小葱点缀，完成

把鲈鱼清洗干净，放入砂锅中，加入辣椒，煮熟

1. 鲈鱼提前腌制（生抽、老抽、料酒、葱姜）

步骤 2

2. 一个洋葱切块，若干蒜头

步骤 3

3. 砂锅倒油烧热，将准备好的洋葱蒜头倒入翻炒

步骤 4

4. 将准备好的鲈鱼块均匀地码在洋葱上

步骤 5

5. 盖上盖子，大火煮上汽后，，中小火10分钟左右即可关火。

步骤 6

6.出锅前撒上葱花。