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1、在广东广西一带称作的梅菜,是由芥菜晒干,盐腌和发酵而成的。
2、在炎热的夏季节,梅菜是人们特别喜爱用来做膳食的佳品。
3、梅菜是广东(梅州、惠州)传统汉族名菜,属腌制食品。
4、梅菜历史悠久,是岭南三大名菜之一,又被称为“惠州贡菜”。
而在西南地区我们称梅菜为芽菜,是用青菜晒炎后腌制的。
6小时前
尒厷炷傷杺 2星
共回答了80个问题 评论
1、是用芥菜做的,先将摘回来的芥菜用水洗干净,把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天,晒到菜叶软,水份少点就行。
然后把芥菜放到盘子里,撒上盐,不要撒太多适量就行,撒上盐后用手揉搓,直到菜梗软下来菜叶出水份即可。
2、把揉好的菜放到一个桶里面,盖上盖放一个晚上。第二天桶里面多出了好多水,这时把菜取出来放在太阳下晒。晒一天后晚上再收回来揉搓一下,如此重复晒几天,直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了,等到想吃时就拿出来煮就可以了。
4小时前
爱某男 4星
共回答了447个问题 评论
梅菜是以芥菜为原料通过腌制发酵等工序后产生的食物,味道比较重但口感脆爽美味,可以搭配五花肉制作成扣肉,也可以将其切碎后放入汤羹中或是煎饼中调节味道增加香味等等各种食用方法。
1小时前
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