肉包子最正宗的做法

1、盆中放入面粉，加入适量的酵母和白糖，一边倒入温水一边和面，和成面团后放在温暖的地方发酵

2、准备一个西葫芦，稍微老点也可以，洗干净后去头去尾擦成丝，然后放入适量的盐，抓匀腌制一会

3、用不了多久就会发现出了很多的水，然后将西葫芦丝捞出来挤干里面的水分，剁碎，同时将猪肉剁成末

4、平底锅加热，放入猪油，让其融化，倒入猪肉末和适量的火锅底料炒至变色后盛出倒入剁好的西葫芦中，加入适量的盐、十三香、生抽、蚝油和鸡粉，充分的搅拌均匀

5、面团发至两倍大的时候，案板上撒些面粉，将面团倒在上面进行排气，面揉好后分成大小均匀的面剂子，揉圆按扁擀成圆形的面皮，放入调好的馅料，包成自己喜欢的包子形状

6、包子包好后全部放在蒸屉上二次醒发20分钟，锅中烧水，水开后放入包子，大火蒸15分钟，关火后不要着急揭开锅盖，继续焖3~5分钟后就可以拿出来享用了

1、5克酵母加30克白糖，用250克清水或280克牛奶化开。用牛奶加蛋清来和面可以使包子蒸熟时白白胖胖的。

2、盆中倒入500克面粉，用筷子一边搅拌，一边倒入清水或牛奶。搅拌到没有干粉的时候就下手揉面。揉到比较光滑的面团就可以了。盖上保鲜膜发酵到2倍大。如果天气比较寒冷，可以放到比较温暖的地方进行发酵。

接下来就是调馅料了。根据个人喜欢吃什么菜，这个比较随意了。我们在家做美食的好处就是，怎么喜欢怎么来。我平时做菜肉包主要是白菜猪肉馅的，和我们本地人常吃的多种蔬菜肉馅。

现在来讲白菜猪肉馅的调法。

准备的材料有：猪肉，一个鸡蛋，大白菜，香菇，大葱，生姜，料酒，蚝油，花椒粉，胡椒粉，生抽，盐，香油。

1、准备半颗白菜，把它洗净切成丁，放一点盐把它水分杀出来。

2、准备几颗鲜香菇，洗干净把它切成丁。

3、把姜擦成姜蓉，把大葱切成末。

4、把猪肉剁成肉末，装到碗中，打一个鸡蛋，倒入料酒，生姜蓉，大葱末，蚝油，香油，胡椒粉，花椒粉，生抽，盐，然后搅拌均匀。把白菜攥干水分放进来，再把香菇挤干水分放进来一起搅拌均匀。

这时面已经发好了，准备包包子了。

1、发好的面会有很丰富的气孔，要把它挤压排气，然后把它搓成长条，再平均分剂子。

2、开始擀包子皮，要擀成中间厚边缘薄的面片。

3、把一个面皮放在掌心，舀一大勺馅料。如果是新手，馅料占面皮的三分一会比较好包不露馅。然后打褶收口。

4、全部包好后，看面团状态来醒发，我在海南这边一般不用再醒面了，因为包完也是花时间让之前包好的醒足时间了。醒到大一圈就可以上锅了。冷水上锅，开小火，等到上汽后转大火蒸15分钟左右就熟了。要焖3分钟才揭盖，这样才不会造成塌陷。

5、这样一锅白白胖胖的白菜猪肉包子就做好了。

用料

面粉 750克，猪肉馅 380克，酵母 5克，白菜叶 8片，姜 1小块，辣椒面 5克，料酒 1汤匙，蚝油 2汤匙，十三香 少许，植物油 适量，盐 适量，糖 5克

做法步骤

1、将750克面粉，3克糖，4克盐混合

2、酵母用450ml温水化开

3、面粉里再加一点橄榄油，然后用酵母水混合面粉和面

4、和好面团后先盖盖子醒30分钟

5、猪肉馅、白菜、葱、姜、芝麻、十三香、蚝油、盐、一点点糖、辣椒面、胡椒粉混合

6、半小时后再揉面团，面团变得均匀。再盖盖子发面1.5小时

7、两小时后，将面团分成24个小团，每个小团大约75-80克。然后包好包子放到蒸锅内先开盖冷锅发酵一小时。

8、包子差不多发大以后开火，先大火把水烧开，然后转中火再蒸15分钟。蒸好后关火不开盖，等蒸汽散去后再开。

9、包子做好啦！吃不完的可以冷冻起来。

原料：

肉沫（馅料）一把

芹菜（馅料）一小把

盐（馅料）一小勺

香油（馅料）少许

调味料（馅料）少许

姜（馅料）少许

面粉（皮）大概200克

糖（皮）少许

牛奶（皮）少许

酵母（皮）少许

做法：

1.先把面粉放入盆里，然后撒入少许糖放入面粉盆里

2.另外拿个碗放入牛奶和酵母

3.用筷子快速搅拌搅拌至起泡

4.把搅拌好的酵母水慢慢倒入面粉盆里，边倒边搅拌，搅拌面粉成絮状

5.双手戴上一次性手套，开始揉面团

6.需把面团揉成光滑的面团

7.切开面团，里面组织无气孔，面团就揉好了

8.把面团搓成长条切成你想要的大小

9.把面团擀成圆形

10.放入包子馅料

11.捏成你喜欢的皱褶

12.也可以捏成柳叶形状

13.全部捏好以后，开始发酵

14.包子成品放上面一层，下面一层放碗热水，差不多发酵一小时

15.发酵至两倍大就可以开始上锅蒸了

16.冷水上锅蒸，水开蒸十分钟，焖两分钟就可以出锅开吃了

食材：

馅料：牛肉200克，猪肉200克，洋葱头4个，姜粉1勺，植物油适量，原汁酱油2勺，蚝油1勺，高汤适量，葱花少许。

面团：面粉400克，白开水170克左右，鸡蛋1个，鲜酵母10克，盐1克。

做法：

1.准备好全部食材。

2.牛肉、猪肉切小块放入绞肉机母杯，再加入蚝油、原汁酱油、高汤、姜粉打成肉泥。

3.洋葱头切小块放入子杯打碎，然后捏干水分。

4.全部放入小盆内顺时针拌匀，保鲜膜密封冷藏备用。

5.面团材料直接倒入厨师机打成一块光滑的面团，放入发酵盒室温发酵至两倍大。

6.取出发酵好的面团，揉压排气，然后分成小剂子，擀成圆形的面皮。

7.包上适量的馅料，顺着一个方向捏褶子，收口，包子就完成了。

8.全部包好后，送入蒸烤箱，松弛10分钟后，设置低温蒸30分钟左右即可。

第一步，首先把葱姜切好，加热水泡成葱姜水，再倒入肉馅中拌匀。

第二步，接着把肉皮冻切碎，加入猪肉中，加盐、生抽和白芝麻拌匀，馅料就做好了。

第三步，面粉加酵母和温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放着发酵至2倍大，用手指按一个洞，不会反弹就可以了。

第四步，接着将面团分成小剂子，然后擀成包子皮，再包入馅料，包成包子的形状。

第五步，锅中刷上一层油，放入包好的包子，然后开小火煎至底部金黄，再分两次倒入温水，盖上盖子焖煮至锅中的水分蒸发。

先准备食材，700克面用酵母和好放半个小时醒发，一斤正五花肉把肉剁成肉馅，剁葱姜沫放到肉馅中，少许盐，生抽，五香粉调馅儿，现在面也发好了开始包包子了

1，做包子，先和面。面盆中加入170毫升的温水，再放入3克酵母，一小勺白糖，搅拌融化。然后倒入300克面粉，搅拌成面絮状。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

2，将面絮揉成一个光滑的，稍微偏软一点的面团，盖上盖子，让面团醒发至体积明显变大。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

3，猪肉切成小块，加入适量姜，剁成肉糜。然后少量多次加入凉开水，充分搅拌使肉糜把水完全吸收。加水调馅，做出的包子馅料软嫩鲜香还流汁，更香。

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4，加入半勺老抽、1勺生抽、适量盐、适量花椒粉，再次沿着一个方向，充分搅拌均匀。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

5，根据个人口味，准备一些大葱，切成葱碎。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

6，将大葱倒入肉糜中，再加入适量的食用油，充分搅拌均匀，这样猪肉大葱馅就调好了。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

7，面团醒发好了，将面团放在揉面板上，多揉一会，使面团表面光滑。再将面团分成大小均匀的12份。擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子即可。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

8，蒸锅内加水，将包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。可以将锅里的水加热成温水，能够缩短二次醒发的时间。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

9，二次醒发后的包子，体积约是最初的1.5倍大，这时候就可以开火蒸了。大火蒸蒸18分钟，关火焖2分钟就可以出锅了。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

这样做的大肉包外皮香软，咬一口满嘴汤汁，特别香。喜欢吃包子的可以试试看。