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主料
T65小麦粉400g
T55小麦粉50g
硬红小麦粉50g
20度净水320g（揉面用）
辅料
酵母粉4g
净水100g（溶解酵母用）
精盐10g
1. 称取各类小麦粉和精盐，混合均匀。称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
2. 将小麦粉挖个深坑，倒入酵母液，搅拌使其被面粉充分吸收。
3. 分几次加入320g净水，使水份全部吸收，揉成光滑的面团。
4. 将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。
5. 第一次发酵结束后，将面团分成14个小面团，静置15分钟。
6. 静置结束后，将7个小面团围成花朵形状，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟；烤箱提前预热：230度10分钟；预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。
7. 面团放入烤箱之前均匀地撒上生小麦粉；将放有面团的烤架或烤盘放入烤箱中，开始烘烤：230度10分钟；之后再将温度调至210度，继续烤15分钟。
8. 面包出炉后，取出、自然冷却。
12小时前
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