肉片汤的肉片怎样做到又嫩又脆

1、材料：猪瘦肉200克，水发香菇150克，鲜菜心100克，熟猪油30克，水豆粉20克，味精1．5克，胡椒粉1克，鲜汤700毫升，食盐、绍酒、酱油各适量。

2、猪瘦肉、水发香菇、鲜菜心洗净，猪肉切成薄片，水发香菇片成片。

3、猪肉片盛碗内加食盐、绍酒、水豆粉拌匀。

1、材料：枸杞子50克，猪瘦肉100克，鸡蛋2只，生姜4片。

2、猪瘦内洗净切片；鸡蛋磕破，打匀；其他用料用水洗净。

3、锅内烧开适量清水，把瘦肉放入开水锅中烫约1分钟，捞起。

 肉片汤的肉片要想他嫩滑，只有一个办法，那就是将这些肉片切得薄一点，然后将这些薄薄的肉片沾满生粉，裹上生粉以后，等水开了再下入，稍微翻滚几下，他就熟了，这时候吃起来就相当的嫩滑如果不加生粉，直接下肉片，那么时间不长，肉片就变得很柴，吃不出那种嫩滑的感觉

肉片汤做好了确实是美味，但是很多人做出来都是又老又材的，一点都不嫩滑。下面就我自己做的经验告诉大家，首先最好是买里脊肉，因为上面没有筯，而且好切片。片也不要切太薄，太薄了下锅容易卷起来，切二厘米厚就差不多了，然后用冷水泡几分钟，把血水泡出来冲洗干净，然后用嫩肉粉均匀抓散。切记要水滚开才能下锅，而且用手一片一片的放，然后在放点蔬菜葱花就可以起锅了。

肉片汤的肉片怎么做到又嫩又脆呢？

买肉片时要选择梅头肉或是前腿肉，然后切成均匀的片，先放葱、姜、蒜、盐、嫩肉粉进行腌制，入味，煮肉片汤时，水烧开后，把肉片放入水里，大概一分钟左右，就可以了，煮的时间太长，肉片就老啦！肉片汤里可以配西红柿、豆腐、青菜等食材，好看又营养！

嫩肉片汤的做法

1.

火腿肠山药备好

2.

猪肉洗干净

3.

猪肉切片

4.

山药削皮切片

5.

锅中倒入水先煮山药10分钟

6.

切好猪肉片放豆粉加点水拌匀加点盐

7.

火腿肠切片

8.

备用

9.

拌匀后的猪肉片

10.

10分钟后把猪肉片一片片的放入烧开的的山药汤中

11.

全部放完煮3分钟不要搅拌

12.

倒入火腿肠片煮2分钟

13.

作料香辣酱 花椒油香油 生抽依次放入碗中拌匀作料可以根据自己喜欢的作料搭配

希望我的回答对你有帮助哦