皇蛟后 2星
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1、生活中很多人都觉得熬汤的第一步,要先把骨头焯水,其实,第一步并不是焯水,而是要把买回来的骨头浸泡一段时间,而且中途要换几次水。这样,骨头里的血水才会被泡出来。
2、然后我们要把浸泡好的骨头放入锅中焯水。在锅里倒入清水,然后大火煮开,将骨头放进去焯水。中途要注意把浮沫撇出来,不然会影响口感。如果不焯水的话,骨头里的血水和腥气会去不掉,那这样熬出来的汤就会有腥味。
3、将骨头焯完水之后,捞出来,然后沥干水分,重新放到锅里。再加入清水,一定要把清水加够,中途不能再加水。加入几片生姜,然后大火煮开,熬煮一段时间之后,转小火继续熬一个小时左右。
4、这样,一锅又香又浓又白的骨头汤就做好了。在出锅前,我们可以加入适量的食盐和自己喜欢的配料。出锅,可以慢慢品尝了。
5、出锅,汤又白又香,可以慢慢品尝了。
6、煮汤的时间不宜过长,一般不超过两个小时。
16小时前
几米距离 2星
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1.首先准备食材,羊骨头、羊肉、料酒、葱、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陈皮、草果、吧白芒、香菜。或者直接买只羊腿,然后骨肉分离,分成羊骨和羊肉。然后先用清水浸泡羊骨头,将其中的血水浸泡出去,这样是为了给羊肉去膻味。接着准备一口干净的锅,然后倒入清水,接着再倒入浸泡好了的羊骨头,将葱切段,姜切片,然后加入到锅里,再倒入适量的料酒,料酒是为了给它去腥,然后慢慢将水烧开,捞去锅中熬出来的浮沫,待羊肉变白了之后捞出控水。
2.准备锅装水烧开,然后倒入焯水后的羊骨头和羊肉,再把准备好的香料全都倒入锅里。然后盖上锅盖,用小火慢炖,大概一小时后,锅中的汤汁已经变为白色,闻起来非常鲜香。羊肉用筷子轻轻戳一下,看到羊肉软烂,筷子穿透羊肉后,把羊肉取出来,再次盖上锅盖,慢炖30分钟,让羊骨的营养给炖出到汤汁里去。接着将刚取出的羊肉晾凉,然后切成小块,切点葱花,香菜洗净切成小段,放到汤盆里,再加适量的盐和胡椒粉,放一旁备用。然后倒入羊肉块,再加入准备好的配菜,改中火炖2分钟就完成了,这样做出来又白又香。
11小时前
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