一级五花肉是上五花吗

    一级五花肉不是上五花，是下五花。

   猪肉一等肉部位是下五花肉。

   五花肉可以用来做红烧肉、梅菜扣肉、回锅肉。

  五花肉也分上下的，这两种五花肉的口感是不一样的，上五花肉是猪肋排上剔下来的肉，肥肉多、瘦肉少，比较油腻。

   而下五花肉是猪肚子上的肉，瘦肉多、肥肉少，看起来层次分明特别漂亮，也就是大家所说的精品五花，口感软嫩，吃起来香而不腻。

不是。

上五花:

这种五花肉肥肉很厚，很多，瘦肉比较少，而且它的层数只有三层，他这红综上五花肉其实就是排骨后面留下的那一块肉，这种上五花的肉质感非常的紧实，而且给人一种硬硬的感觉，所以也被叫做“硬五花”。

一级五花肉:

一级为通脊肉、后腿肉；二级肉为前腿肉、五花肉；三级肉为血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘肉。不同肉质烹调时有不同吃法，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃建议买前后臀尖肉，炖着吃建议买五花肉，炒瘦肉最好是通脊肉，做饺子和包子的馅要买前臀尖肉。

五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。