义乌晒萝卜丝干正宗做法

备好的大白萝卜，洗净外皮

步骤2

准备一个家用的擦丝器

步骤3

将大萝卜擦成萝卜丝

步骤4

一大盆萝卜丝

步骤5

用盐将萝卜丝腌制20分钟出水

步骤6

挤干水份，变成一小团一小团了

1、准备材料：白萝卜100斤、粗盐1900g/2000g

2、新鲜白萝卜洗干净外皮（不需削皮）。

3、每个切开两边。

4、选一处阳光充足干净的场地，把萝卜切面向上平铺在竹匾上（竹匾上铺一层稻草，或直接用一张竹席也可），晒到日落前。

5、日落前把它们收下来放进大盆，接下来撒盐，一边用手搓，让萝卜可每个均匀沾上盐（粗盐在这个步骤大概用去一半）。

6、把搓好盐的萝卜们一层一层叠进缸里，注意：叠一层萝卜撒一层盐，均匀撒，把余下的盐撒完。

7、第二天继续拿出去晒，晒到这个样子表示差不多了，蒸发干水分即可以收成。

晒干的萝卜干腌制方法

萝卜5个，盐5克，花椒5克，八角5克，五香粉5克，香油6克，醋3克，白酒4克

方法分步阅读

1，将晒好的萝卜干收在盆中，浸泡10分钟左右用清水冲洗干净

2，萝卜干冲洗后，放在筐中空水，大约隔2个小时左右，

3，萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）

4，然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀

5，大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜