怎样腌晒鱼干

1.

挑选小一点的鱼，掏出鱼的内脏，放进清水里反复冲洗干净；

2.

将鱼摆放整齐，在鱼身上均匀地涂抹食用盐，再将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来，一直码到高出池口十公分；

3.

等鱼紧缩和池口平齐时，在鱼上面压石头，让鱼肉充分吸收盐分即可。

1、生晒鱼干的用料：鱼适量，盐适量，腊肉线一根。

2、洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般不要鱼头，就剩下鱼身部分。

3、调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。

4、洗净腊肉绳，如果没有，用其它绳子也可以。

5、用绳子吊起鱼身，可以晒了。如果北风和阳光充足，大概3天就可以。

晒鱼干的方法是什么

1、处理鱼类：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖两种形式。背剖用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下鳞片进刀，刀至鱼头骨，把头骨从中间斜切开，除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑膜用刀片刮去；腹剖用于正常体型的鱼。剖割即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开即可。

2、进行清洗：把鱼剖割后在其血液凝固之前，再逐条地将鱼放入清水中进行洗刷，去除血污、粘液等内脏，然后放进腌制筐内。

3、进行腌制：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100克鱼用盐18—24克。将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、眼球及钓孔等内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下排叠。

4、晒鱼：随后进行晾晒。晾晒时，要选择空旷的地带，阳光要充足，要选择无风的地方进行晾晒，风大的地方容易沾染到灰尘等脏污。