青麻椒剁辣椒制作方法

逗比不可欺 1个月前 已收到2个回答 举报

独自释怀 3星

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青麻椒剁辣椒

【食材】:红辣椒、青辣椒、食盐、高度白酒。

【做法步骤】

第一步:将青辣椒和红辣椒的蒂用剪刀剪掉。注意要把盖留住,要不然进水容易坏。剪的时候顺便把有虫眼的辣椒挑出丢掉。

第二步:准备一个大盆,把辣椒放到大盆里清洗干净,用清水清洗3遍。

第三步:辣椒清洗干净后,放到太阳底下晾开,将水分完全沥干,做腌辣椒一定要沥干水分。

第四步:辣椒沥干水分后,收回家,把它们剁成黄豆大小的颗粒,辣椒酱不可剁得太碎,要不然腌出来就会化成水了。友情提醒下,剁辣椒的时候一定要戴上手套,要不然双手会辣的疼疼叫。当然,现在我们可以用神器,只要几秒钟就好了。

第五步:准备一个无水无油的玻璃罐,一层辣椒一层盐的装进去。最上面那层盐可以多放点,然后加点高度白酒进去。

第六步:装好后,把玻璃罐子密封好,放到阴凉通风干燥的地方,耐心等待一周,辣椒酱就可以吃了,我们也可以放到冰箱冷藏,1年都不会坏。

【小贴士】:1.做辣椒酱时,放高度白酒,具有杀菌防腐的功能,防止辣椒酱变质,白酒也可以增加辣椒酱的香味。2.腌制辣椒酱时,辣椒必须沥干水分,玻璃罐子必须无油无水,不然容易滋生霉菌,导致辣椒酱变质。3.每次吃辣椒酱时,筷子必须干净无水,开盖后及时密封玻璃罐,这样才能使辣椒酱保存一年不变质。

5小时前

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冰之咏叹 3星

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制作剁辣椒的材料:

主料:鲜红或鲜青小尖椒(分量要看你选取的坛子的大小); 调料:盐适量。

1、先将鲜椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子;

2、将鲜椒切碎,一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;

3、将剁好的辣椒装入密封容器,坛子是最好的,然后要浇上白酒,最好是酿造谷酒;

4、密封一个月以上才能出味,虽然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不仅仅是辣,其特殊风味需要时间,就像酒越陈越香。 

3小时前

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