淀粉和低筋粉的区别

无奈的女 3个月前已收到3个回答举报

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淀粉和低筋粉是两种不同的食品原料，其区别如下：

1. 来源不同：淀粉是从淀粉质植物如玉米、马铃薯、小麦等中提取的一种碳水化合物，而低筋粉则是从小麦中提取出的一种淀粉。

2. 功能不同：淀粉在食品加工中作为增稠剂和胶粘剂使用，例如用于做糕点、面条、饺子等；低筋粉具有较低的面筋含量、较高的淀粉含量，因此常常用于面粉掺配中，用于制作面皮、馅料等。

3. 特点不同：淀粉的热胀冷缩性强，可以在加热后产生明显的胀缩效果，使得加工出来的食品口感适中；而低筋粉较为柔软松散，在加工中容易形成脆性食品。

总之，淀粉和低筋粉虽然均为食品原料，但在原料来源、功能和特点等方面存在着较大的差别。

13小时前

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1.淀粉和低筋粉外观区别淀粉主要是用来炸东西,低筋粉是面粉里面的一种,低筋粉可以用来制作海绵蛋糕或者油脂蛋糕,做出来的蛋糕非常松软,口感是非常不错的。

2.淀粉和低筋粉营养价值区别淀粉可以在食物制作过程中起到一个保护作用,这样食物里面的营养物质就没那么容易受高温影响,适当的吃一些淀粉能达到通便以及生津

11小时前

共回答了113个问题评论

淀粉是从土豆或者玉米，……提取出来的成份，而低筋粉是种小麦粉。

8小时前

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