如何炒醋溜白菜

材料：大白菜400g，油适量，盐适量，蒜苗2根，生姜2片，味精适量，酱油1勺，米醋2勺，绵白糖适量，干红辣椒一小抓，花椒一小抓，生粉适量，清水适量

1做法

1. 准备食材。

2. 白菜滚刀切片后再用水清洗一道后控下水分。

3. 干红辣椒切段，生姜用刀拍烂。蒜苗切段，蒜苗把分开来用。

4. 锅内倒适量油，热锅冷油丢进花椒炸出香味后铲出去。

5. 把干红辣椒、生姜和蒜苗把翻翻进去煸香。

6. 倒进大白菜大火快炒。

7. 倒进提前调好的料汁（酱油1勺，米醋2勺，绵白糖和料酒适量）

8. 加适量味精进去。

9. 白菜炒的差不多的时候生粉加适量水勾芡。

10. 最后加蒜苗进去翻炒两下便可出锅。

主料：大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。

这道菜基本上我都是大火完成的，这样的才会让白菜脆嫩多汁，醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味。

以上就是家常的醋溜白菜做法了，有兴趣可以做做看哦，反正材料便宜也很简单，还是很开胃下饭的。

醋溜白菜，准备食材

一：白菜半颗（最好是用白菜梆肉厚炒出来清脆口感好），葱沫姜沫蒜沫，水淀粉（淀粉加水），干辣椒4到5个剪成段（川椒就可以），花椒7到8粒，香油，生抽，白米醋九度得，白糖，盐，鸡精。

二：白菜梆斜刀片片（片时注意安全），起锅烧油稍稍多放些油，给白菜过下油，油温6成热下白菜用漏勺翻几下捞出，（这样可以去除白菜多余水份断生，锁住白菜所含有的营养成份与清脆感，有人会说白菜焯水也可以，但是不建议给白菜焯水这样白菜口感营养会大大流失，炒出来的白菜水份还会很多，还是过下油才好），起锅下少许底油，油温3成热下花椒粒翻炒出香味捞出，下干辣椒段翻炒出香味，下入葱姜蒜沫翻炒几下，然后下入过完油的白菜翻炒几下，下入少许白糖，适量生抽，适量香油，少许盐，鸡精，水淀粉（放水淀粉时一定控制好量放多了白菜就粘稠了），继续翻炒几下，最后放入白米醋（最后放白醋可以让白菜更清脆，醋香味更柔和。）白菜翻炒出锅。一道美味营养的醋溜炒白菜就做好啦。

材料

白菜，胡萝卜，糖，醋，盐，淀粉

做法

1.白菜胡萝卜切片，糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。

2.锅内加清水，把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。

3.炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可

白菜 600克葱/姜适量，蒜3个，干辣椒3个 盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油，淀粉

素醋溜白菜的做法

步骤 1

白菜洗净，菜帮 片成大片，菜叶 切块葱/姜/蒜 切片，干辣椒 掰断

步骤 2

料汁：生抽2勺，陈醋2勺，蚝油1勺，盐/白糖 各1小勺，淀粉1勺，搅匀备用

步骤 3

锅倒底油，下葱/姜/蒜/干辣椒 炒香，下菜帮，大火翻炒1分钟，下菜叶，炒2分钟(菜微软) 倒入料汁，翻炒均匀(1分钟)，出锅

材料

白菜，猪肉，食用油，生粉，酱油，胡萝卜，木耳，蒜

调料：醋，盐，味精。

做法

准备：白菜，斜刀片成片；猪肉，切成片，用食用油、生粉、酱油腌制10分钟；胡萝卜，切菱形片；木耳，用温水泡开撕成小朵。蒜，切成片。

1 锅内放油烧热，放入蒜片爆出香味。

2 放入腌制好的肉片，炒至变色。

3 放入胡萝卜片翻炒片刻。

4 放入白菜片和木耳，翻炒后烹入少量醋和水。

5 白菜炒软后，加盐和一点点味精调味即可。

醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。

特色：色泽银红，酸甜辣香。

食材原料：白菜5大片、蒜末4瓣、红辣椒2颗、葱3小段、食用油适量、醋适量、糖适量、盐适量、鸡精少许、淀粉水少许。

制作方法：

步骤1：菜帮用菜刀片成小片，菜叶手撕好分开备用；

步骤2：葱切小段，蒜切末，辣椒掰成两段备用；

步骤3：起锅热油，加入葱段蒜末干辣椒爆香，先加入菜帮，翻炒一会儿；

步骤4：等菜帮炒软后，加入菜叶翻炒，同时加入醋和糖炒几下，加盐；

步骤5：调一点淀粉水勾芡，加入鸡精，就可以出锅啦。

醋溜白菜是一道很家常的菜，但是要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要，接下来一步步学习吧。

主料2人份

白菜500克

辅料

大葱1节 干辣椒6个 醋3汤匙 酱油1汤匙 白糖2汤匙 食盐1茶匙 水淀粉2汤匙 香油1/2茶匙 植物油2汤匙

步骤1

准备所需食材

步骤2醋

白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开

步骤3

白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切

窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少

步骤4

用刀将白菜帮斜切成薄片儿

窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味

步骤5

大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用

窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘

步骤6

准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀

步骤7

锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起

步骤8

放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香

步骤9

随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁

放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩

步骤10

大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下

步骤11

淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可

①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能锁住菜肴中的营养成分

②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水

准备大白菜一颗

把白菜叶子去掉只用白菜帮子。洗净切段，在准备葱姜蒜，油 盐 醋 姜 辣椒 十三香 鸡精，锅烧热加适量食油，爆一下姜蒜辣椒，炒出香味下白菜帮子，大火快速翻炒几下，让后把准备的白醋加适量进去十三香适量。大火快速翻炒几分钟就好了。

家常菜味道酸辣开胃。

首先把白菜洗净然后去根切成片，碗中放生抽，汑油五香粉，再开火锅中放油放花交，大料然后放葱，姜蒜，放入白菜炒一分至二分敢快加入醋翻炒再放入，许生抽汑油再翻炒一至二分，最后才可加入食盐，这样炒的白菜才可以吃的是香卒可口，而不岀水。