五香麻辣饼的做法

准备材料：酵母，面粉，水，少许食用油，麻辣五香粉，芝麻。

做法：1. 把酵母，面粉和水充分融合活面，中间加入少许糖，因为少许的糖可以促进发面的形成。但是要注意的是糖不宜过多。接下来静置2-3小时，待发面成型。

      2. 把发好的面拿出来，切成一个一个的面暨子。

      3. 把面暨子擀成长条型，不宜过薄。

      4. 在擀好的面皮上先涂上食用油，再撒上麻辣五香粉或者别的依个人口味喜爱的任何佐料。

      5. 从下往上把面皮卷成长条型。

      6. 从左至右把长条面卷卷成螺旋状的一个面暨子。

      7. 卷好之后，再擀成圆饼，也不宜过薄。

      8. 在不粘锅中底层刷入薄薄的一层油，把面饼放进去。并在正面涂上食用油，上面撒入芝麻。等待2-3分钟后，翻面。再等待2-3分钟后再翻面，直至两面金黄为止。可以在饼上插几个小洞，一是可以了解发面饼的软硬程度，二是有助于熟的通透。

     9.麻辣五香饼出炉

先来和面，300g面粉中加180g清水，用筷子搅拌均匀后加入30g食用油，把面粉搅成絮状后揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，发面至两倍大小。

接下来我们开始做油酥，30g的面粉中加入50g食用油，用筷子搅拌至没有面疙瘩的程度就可以了准备一个小碗，碗中加入2勺花椒粉、2勺五香粉、2勺盐，拌匀后再加入2勺面粉，搅拌均匀后备用。

这会儿面团醒好了，将发好的面团取出来，案板上抹油后再把面团放上去，把面团用手搓成长条状，再用刀切成小面剂子用手把小面剂子压扁，再用擀面杖擀成长片，尽量擀薄一些，撒上刚才调好的调料，抹匀后再刷上一层油酥，撒上辣椒面，将面片从一端卷起来卷成长条。再从一头这样卷起用擀面杖压扁，擀成圆饼状平底锅上刷一层油，把面胚放入锅中烙，一面烙至金黄后再翻过来烙另一面，两面烙至金黄后就可以出锅了。

小麦粉中加少许酵母粉加水和成面团饧15分钟加油、盐涂均匀，撒五香粉，辣椒面，涂匀，然后从一侧卷起做成大小均匀的饼剂，擀成圆形，电饼铛压熟