连锁餐饮老板每天是怎么收账的

餐饮财务数据、报表繁多，专业性强，许多老总如读天书，看不懂报表。笔者在实践中体会到，你只要每天了解四个数据，就基本上掌握了店里的财务情况了。

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一、应收账款

应收账款是餐饮店面现金流的重要来源，每天观看应收账款的变化，分析客户的动态，收账款无坏账，取保现金流量。

二、应付账款

应付账款是餐饮店面诚信度的重要指标，是老总应重点关注的对象。老总应布置应收账款的收款工作，保证应是店面和供应商关系的具体写照。进行应付账款清还的核准、审批工作。

三、当日利润

当日利润指标是店面健康发展的重要标志。对当日利润的测算方法有多种，基本方法是按店面年度目标测算出每日利润指标，再测算出店面日盈亏平衡点。如果每日实际盈利超过每日利润指标，就完成了日计划。按当日作为核算单位，能及时了解店面的盈利情况，发现店面盈利方面存在的规律和问题，及时调整盈利指标，能发现每一阶段、每一产品的盈利中存在的问题，进而加以解决，确保盈利指标的实现。

四、现金流量，很重要

现金是品牌餐饮连锁加盟店的血液。一个店面在账面有盈利数百万，那是有一定风险的，万一欠款大户破产或失踪，百万利润瞬间可能化为乌有，只有手上的现金是真的。所以，现金流是老总首先要关注的财务数据，店面财务必须每天及时向老板更新现金账目，老板根据现金流情况安排现金支出

资金是餐饮连锁加盟店的血液，是店面赖以生存、发展的前提。想要有一个好的店面

财务管理是必不可少的，合理的分析财务数据，并针对财务数据中所表现出来的问题提出解决方案，相信您的店面离成功就不远了。