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想要合理利用黄栀子,最简单的方法就是将之熬成栀子水,然后按照一定的比例倒入炒好的糖色中搭配使用,这样上色最自然、好看。具体可操作如下:
拿100克黄栀子举例,首先以流水冲洗干净,然后起锅,放入适量的清水,然后放入清洗好的黄栀子,大火烧开后转小火煮十分钟,然后捞出黄栀子,锅中的水留用。
另起锅烧水,然后放入适量的冰糖小火慢熬,等其熬化时,放入色拉油,一边搅动一边观察颜色变化,当锅底起黄沫,当黄沫开始冒泡时,马上将黄栀子水倒入锅中,搅拌均匀以小火熬制2分钟左右即可。
21小时前
你也配 2星
共回答了214个问题 评论
用开水泡半小时,颜色自然就出来了
19小时前
回答问题
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