谁与我 2星
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【准备食材】:羊肉,2大个白萝卜,老姜,一小把香菜,一小勺食盐、
【制作过程】:
1、先把羊肉放入清水里,泡1个小时,中途换2次水。再把太大块的羊肉分成小块。(为什么不直接切成片呢?稍后解释)。
2、起锅放入适量清水,把老姜全部洗净切成片放入锅里,再把羊肉大块放入锅里,点火煮沸,转中小火炖,敞开锅盖炖90分钟至180分钟。(为什么时间差距这么大呢?稍后解释)。
3、在炖羊肉的时候,把白萝卜皮刮一下,洗净,切成大块,备用。
4、用筷子去试试羊肉是否能轻易插穿,如果能,就把羊肉全都捞出来,晾凉切成薄片。
5、再把羊肉捞出来之后,就把白萝卜放入锅里,炖煮20分钟,把白萝卜炖熟煮软,再把羊肉片放入锅里,汤汁沸腾熄火,出锅装碗的时候,加上一勺食盐以及适量香菜,上桌开吃。
4小时前
倾此一生 2星
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主料:
羊肉700g
辅料:
白萝卜770g
盐1勺
姜4片
炖肉复合调味1包
黄酒适量
生抽1勺
冰糖4块
步骤 :
1· 羊肉洗净;
2· 把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;
3· 煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;
4· 温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;
5· 把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉;
6· 加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了;
7· 盖上砂锅盖;
8· 砂锅上灶,开火,大火烧开;
9· 大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右;
10· 时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;
11· 白萝卜去皮切滚刀块;
12· 把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味;
13· 砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了;
14· 一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了
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