干煸鱿鱼丝的做法

主料：鱿鱼丝260克

配料：细芹菜1棵、姜1小块、花椒粒少许、大蒜2瓣、干红辣椒3个

调料：拌饭酱1大勺、白糖少许、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺

准备

姜、蒜、小红辣椒切碎，芹菜切段，鱿鱼须切大段

做法

1.锅中烧开水，加入少许料酒；放入鱿鱼丝，焯烫几秒后快速捞起沥干水分；

2.锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末；小火将配料煸香；加入酱小火翻炒出红油；

3.加入鱿鱼丝；再加入芹菜；加入料酒翻炒均匀；

4.最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅。

食材清单

鱿鱼1条

香芹适量

辣椒适量

盐1小勺

将鱿鱼洗净，去皮，去骨

鱿鱼切丝

香芹切段备用

姜蒜葱末备好

锅放油加热，爆香姜末

锅里加酱油爆香芹菜

下辣椒丝炒至，再下鱿鱼丝煸炒

炒散卷曲后，烹入料酒炒均香芹

加少量盐和香油，翻炒入味出锅

补步骤鱿鱼在锅热水汆一下

步骤 1

把鱿鱼洗净切丝，筷子宽，不要太细，焯水会缩掉，油炸又要缩掉。 芹菜切段，葱、姜切丝，备好干辣椒段，麻椒，最少准备一手捧，少了不好吃，想想在饭店吃的时候里面配多少。

步骤 2

煮水，水开下鱿鱼丝30秒捞出，控干水份，准备拍淀粉，一遍的时候，鱿鱼吃淀粉，所以多拍几次淀粉，直到鱿鱼表面变干全挂上淀粉。

步骤 3

起锅烧油，油温5成热（你把筷子放油里起小泡就是）下鱿鱼炸不要翻动，等鱿鱼稍微定型再翻（不然你会得到一堆但是淀粉黏糊糊的鱿鱼）捞出，等油温变成7成再次复炸，鱿鱼上色捞出。

步骤 4

最后起锅烧油，下芹菜姜丝葱丝，辣椒花椒，炒香（扒拉两下），下鱿鱼，加少许盐、味素调味

材料

干鱿鱼1张(约150克)，芹菜50克调味料芽菜5克，干辣椒10克，酱油10克，料酒15克，香油2大匙，盐1小匙

做法

1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温水洗净沥水分；芹菜洗净切丝。

2、锅中下油烧热，加酱油爆香芽菜，下干辣椒炸至深红，再下鱿鱼丝煸炒，散软卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒匀。

3、加少许香油和盐，稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。

首先提前将，猪肉给洗净，然后切成块。在里面，加入一些生抽给搅拌均匀然后腌制一个小时，然后干鱿鱼丝提前用温水泡发，清洗干净之后沥干水分，顺便，切一些大蒜备用。

然后在，锅里面倒入一些油，猪肉倒进去给煸炒出油，然后在里面加，继续煸炒出香味儿，然后再加入适量的盐。然后被翻炒均匀。这个时候在里面加入一些水。然后炖煮半个小时。

加入一些鱿鱼丝，再炖15分钟，淋上生抽提味，把大蒜倒进去给炒匀，然后鱿鱼丝就做好了，调好味即可

食材：鱿鱼须4条，胡萝卜1个，尖椒4个，蒜瓣3个，姜丝适量，黄翠仙油腐乳1勺，红油豆瓣酱1勺，老抽半勺，白糖小半勺，花椒适量。

【具体做法】

1、准备鱿鱼须，后悔只买了4条，不够吃。准备一个胡萝卜、几个尖椒、蒜瓣、生姜，油腐乳、豆瓣酱等。油腐乳平时我都是直接当佐粥小菜吃，用来炖菜也是特鲜美，锦上添花！

2、鱿鱼须把眼睛去掉，撕去黑色薄膜，切好备用。

3、锅中烧水，水开倒入鱿鱼须，焯水20秒立即捞出过凉水。不要煮太长时间，煮老了不好吃。

4、胡萝卜切菱形，尖椒、生姜、蒜瓣都切好备用。也可以添加几根芹菜，几片藕片。

5、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱，和一些花椒粒，小火炒出红油。

6、倒入胡萝卜、尖椒、蒜瓣、姜丝翻炒出香味。

7、倒入沥干水分的鱿鱼，加入半勺生抽上色，小半勺白糖提鲜，加入一勺油腐乳。

8、快速翻炒均匀即可出锅。红油豆瓣酱和油腐乳都有咸味，所以不需要再加盐了。

1．选体大且薄的干鱿鱼，去头、翼，放在小火上烤一烤，使之受热变软，用刀横切成7厘米长，0．3厘米粗的粗丝，用温水浸泡一下，洗净后沥干水分。猪肉和笋都切成略细的丝。韭芽洗净。

2．烧热锅，放猪油，用大火烧至七、八成热时，放鱿鱼丝煸炒，烹黄酒除腥味，再放肉丝同煸，待肉丝收缩时，加四川豆瓣辣酱，再煸，最后放笋丝和韭芽煸炒，再下细盐、味精、酱油、白糖和胡椒粉、花椒粉，炒出香味、炒至卤汁收浓，淋上麻油即成。

主料：鲜鱿鱼

配料：葱，姜，蒜，小米辣，虹豆或西芹
调料：生抽，料酒，盐，糖，花椒

1，鲜鱿鱼清洗干净，切丝备用

2，锅中加入清水烧开，下入鱿鱼丝焯水，捞出控干水分

3，鱿鱼丝加入适量生粉，搅拌均匀，让每个鱿鱼丝都裹上生粉

4，锅中倒油，烧至4成热，下入虹豆角炸熟，捞出，

5，锅中油温7成热时，下入鱿鱼丝，炸至表皮金黄酥脆，捞出

6，锅留底油，下花椒煸出香味，下姜，小米辣，葱，蒜煸炒

7，在放入鱿鱼丝和虹豆角，加入料酒，生抽，白糖，盐，味精，快速翻炒出锅。美味鲜香无比。